Jak zdobyć królik? Metody wyboru królików i rzezi

Hodowla rabatów - opłacalny biznes dla rolnika. Mięso zwierząt jest dobre dla dobrego smaku, ma właściwości dietetyczne. Skóra jest poszukiwana na produkty furgonetkowe, wystrój. Możesz dostać mięso i skórę o wysokiej jakości tylko, obserwując zasady uboju. Proces ten może teoretycznie powodować nieprzyjemne emocje, ale w praktyce nie jest tak skomplikowane. Żaden hodowca, który chce sprzedawać produkty królików. Więc jak zdobyć królika?

Jak zdobyć królik?

Jak wybrać króliki do wycięcia?

Wybierz królik na twarz powinien być zgodnie z produktem docelowym. Zdobycie mięsa wymaga osiągnięcia pożądanej wagi. Jeśli potrzebujesz skóry, zwracają również uwagę na stan wełny i toping. Wczesna lub późna rzeźnia prowadzi do bez smaku, twardego filetu, czołgania się i skóry. Takie produkty nie mają wartości.

Rzeźnia do uboju powinno być zdrowe, karmione i z całkowitym topieniem

Króliki ras mięsnych

Jeśli planujesz hodować króliki ze względu na mięso, prawdopodobnie ważne jest, aby wiedzieć, które króliki dają większość tego produktu. W artykule "Króliki ras mięsnych»Znajdziesz charakterystykę wydajności, wskazówki dotyczące hodowli, utrzymywania, tłuszczenia i leczenia królików mięsnych.

Często oba cele łączą się. Dlatego znajomość reguł wyboru we wszystkich parametrach wcale nie jest zbędna:

• Optymalna masa. Średnia hybryda ma najbardziej delikatne mięso 1,5 kg;
• Okres urodzenia. Powstawanie jest przeprowadzane nie wcześniej niż 4-6 miesięcy po Okrol;
• Minting. Aby pracować ze szkieletem, trzcina musi zostać całkowicie ukończona. Pierwszy etap zmiany wełny występuje po 4 miesiącach, w drugim wieku poniżej 8 miesięcy. We wszystkich rasach proces trwa inaczej. Warto skupić się na znakach zewnętrznych. Po ukończeniu trzciny skóra staje się równomiernie biała, przyciska się nawet niewielki wiązkę włosów (testowany na udzie). Nie zaktualizowane futro z łatwością czołgają się ze skóry, które wciąż jest pokryte plamami;
• Termin ostatniej szczepionki. Nie możesz używać królików do mięsa, które mają mniej niż miesiąc od ostatniego szczepienia.

Kobiety w ciąży i noworodki nigdy nie są zabierane do uboju.

Jak karmić króliki, aby przybierać na wadze?

Jeśli królik nie zyskał wystarczającej masy, nie ma sensu gotować dla twarzy. Od Nasz artykuł Dowiesz się, z jakich elementów jest królik, jaki jest zasilanie przybierania na wadze i jak samodzielnie gotować jedzenie.

W jakim wieku są zatykanie królików

Możesz obliczyć najbardziej udany wiek uboju na podstawie celów i miesiąca urodzenia. Dojrzewanie skał mięsnych występuje już przez 4-5 miesięcy, można je ocenić o każdej porze roku. Króliki Skitsk muszą przejść oba cykle trzonu, zwykle dzieje się tak o 7-8 miesiącach. Okres jest rozpatrywany zgodnie z poniższym programem.

Okres urodzenia	Miesiąc uboju	Przybliżony wiek uboju

Okres urodzenia

Miesiąc uboju

Przybliżony wiek uboju

ZimaOd marca do maja120 dniKoniec wiosnyListopad210 dniŚrodkowy latoOd listopada do początku grudniaOd 120 do 150 dniKoniec lata - początek jesieniGrudzień lub styczeń105 do 135 dni

Tabela może być używana na powierzchni hybryd mięsnych i szkieletów.

Przygotowanie do twarzy królików

Króliki wybrane na twarz muszą przejść określony szkolenie:

• Kontrola weterynarza. Wielu zaniedbuje tę procedurę. Tymczasem mięso zainfekowanych zwierząt może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu. Filet pasożytów nie można zjeść, a zainfekowana wełna służy jako nośnik w ludzkim ciele;
• izolacja. Osoby są umieszczane w oddzielnych ciasnych komórkach na jeden dzień-

  Zanim twarz królika zostanie umieszczona w osobnej komórce

• Czyszczenie przewodu pokarmowego. Po skrzyżowaniu w klatce króliki przestają karmić. Otrzymują tylko wodę, aby kał opuścił ciało i nie zepsuły produktu podczas zabijania. Ścisła dieta znacznie zmniejsza ryzyko pęknięcia szczeliny i rozpryskiwania zawartości. Jeśli nie ma sposobu, aby poczekać dzień, dieta trwa 12 godzin, ale nie mniej.

Ponadto rolnik musi wybrać miejsce procedury. Powinno być cicho, zaciszne, odizolowane od dzieci i osób z wrażliwą psychiką. Podłogi i otaczające powierzchnie są pokryte filmem lub papierem, aby nie zabrudzić. Pracownik będzie potrzebował fartuchu ochronnego, rękawiczek lub ubrania, które nie szkoda, by się zepsuć.

Narzędzia do uboju i cięcia

Standardowy zestaw uboju i dalszego cięcia jest następujący:

• odstępnik. Niezbędne do trzymania tuszy. Możesz użyć gotowych lub wyprodukowanych niezależnie. Wystarczy wziąć 30-typowy patyk, skupić go na krawędziach, zrobić małą wnękę na środku. Urządzenie jest zawieszone na poziomie oczu za pomocą lin. Królik jest przywiązany do niego w trakcie świeżych-

  Przykład Strut

• kij. Broń zabijania. Odpowiednia jest silna drewniana łodyga z dowolnej łopaty lub długiej wiązki. Wstępnie przepisane gumą lub tkaniną, aby nie pozostawić mocnych siniaków na skórze. Z tego samego powodu metal nie jest używany. Doświadczeni rolnicy mogą się obejść bez kija, używam krawędzi palmy. Jednak początkujący lub osoby ze słabymi rękami będą skomplikowani;
• Zestaw noży. Jeden większy do cięcia i jeden mniejszy do usuwania skóry. Powinno być w porządku, ostro wyostrzone, wygodnie siedzące w ręce mistrza-

  Wyostrzenie noża

• Rama ciągnięta. Przydatne tylko wtedy, gdy planowane jest ubranie skóry-

  Świata skóra ciągnąca ramka

• Puste pojemniki. Emaliowane lub plastikowe, pod wnętrze, krew, marnotrawstwo;
• zbiornik z wodą i ręcznikiem. Oczyścić ręce przed twarzą, po niej i podczas cięcia.

Dla tych, którzy rozpoczynają procedurę po raz pierwszy, zaleca się zaopatrzenie w alkohol amoniak. Czynnik ludzki i możliwość ataku głośności nie można wykluczyć.

Jak szybko i bezbolesnie zdobyć królika w domu

Najłatwiejszym sposobem na zdobycie królika w prywatnych warunkach jest mechaniczny. Implikuje ostry cios na skrzyżowaniu tyłu głowy z szyją tuż za uszami. Z tą metodą występuje natychmiastowe pęknięcie tętnicy szyjnej łączącej aorta kręgosłupa i mózg. Naczynia wskazanego obszaru są słabsze niż wszystkie, wraz z pewnymi ruchami śmierć występuje w 10-20 sekund bezbolesnie.

Ważne jest, aby nie przesadzić z ciosem, aby nie robić siniaków. Ale nie można również zainwestować mniej siły. Niewystarczająca ekspozycja nie złamie tętnicy za pierwszym razem. Zwierzę popadnie w ból z powodu bólu, będziesz musiał ciężko pracować, aby uspokoić jego krzyki i konwulsje, proces stanie się bolesnym. Następnie kompresja nerwowa negatywnie wpłynie na konsystencję mięsa. Włókna będą niegrzeczne, twarde.

Gdy przygotowywane są przekładki, kij, pojemniki i inny sprzęt, możesz przejść do działania.

Krok	Opis

Krok

Opis

Weź królika za tylne nogi

Krok 1. Wyciągnij bestię z klatki. Nie trzeba robić nagłych ruchów, przestraszyć. Delikatnie, ale mocno weź tylne nogi lewą ręką i podnieś przed tobą. Poczekaj, aż królik wiszący do góry nogami.

Trzymaj się uszy

Krok 2. Uderz w owinięty patyk w tył głowy bezpośrednio za uszami. Możesz wypracować rękę na orzechach lub czymś podobnym (kości brzoskwinii, śliwki, moreli). Z odpowiednim uderzeniem zwierzę umiera natychmiast, co może być określone przez krew wykonaną z nosa, skorupy ucha.

Obrzydliwe na dystansie

Krok 3. Oślepić ciało królika. Kiedy konwulsje zatrzymują się, tusza jest umieszczana na dystansie nad miednicą. Królika można wiązać liną lub włożyć patyk prosto do tylnych nóg. Aby to zrobić, zrób nacięcia między kościami i ścięgienami, przez nich rozciągają kij. Specjana krawędź pomoże przezwyciężyć opór tkanin. Krew wypłynie szybciej i łatwiej, jeśli zrobisz cięcie w nosie lub wręcz aorta w gardle. Możesz także usunąć gałki oczne lub wyciąć obie żyły szyjne pod szczęką.

Kontynuacja pracy jest świeżość i cięcie. W pełni bezkrwawe zwłoki ma różowy kolor bez ciemnoczerwonego przeplatania i siniaków.

Inne metody uboju królika

Deadive z kijem jest uważany za najłatwiejszy do wykonania. Większość rolników woli go dokładnie używać. Istnieją jednak inne opcje. Wszystkie metody są podzielone na dwie grupy:

• z krwią. Są uważane za nieludzkie, ale szybsze pod względem czasu. Zwierzę umiera stopniowo, przedłużająca się funkcja serca pozwala płynąć szybciej i bez śladu. Przynieś dużo udręki do królika. Są raczej brudne w wykonaniu, przedłużające się konwulsje mogą utrudniać mięso. Są one preferowane przez poszczególne narody z niektórymi tradycjami;
• bezkrwawy. Zejdź do oszałamiającego lub natychmiastowego zabijania. Bestia nie ma czasu, aby poczuć ból. Krew nie jest rozpylana, ale naczynia są zdewastowane wolniej. Mięso jest bardziej miękkie, skóra jest przechowywana czysto i całość. Woli większość krajów i ludzi.

Króliki można ocenić za pomocą metod krwi i bez krwi

Główną metodą krwi jest tranzyt dużej tętnicy szyjnej. Jest wycięty przez ostry ruch noża, po czym tusza pozostaje do spuszczenia nad miednicą.

Jasne opcje oferują odłączenie układu nerwowego za pomocą różnych urządzeń. W domu 6 z nich jest wykonalnych.

Zacisanie szyi

Ciało zwierzęcia jest zaciśnięte między kolanami. Chwyć głowę dłonią, tkając palcami w zamku. Ręce powinny uchwycić cały obszar z tyłu głowy do podbródka. Jednym ostrym, silnym ruchem obracają głowę królika, łamiąc kręgi szyjki macicy.

Zacisanie szyi

Ruch dłoni tury opisuje okrąg 240 stopni.

Francuski

Odpowiednie dla właścicieli silnych ramion i rąk. Bez wystarczającego wysiłku nie zostanie ukoronowany sukcesem. Polega na zerwaniu naczyń wewnątrz królika. Silny uchwyt przechwytuje zwierzę w dłoni: w jednej - tylnych kończynach, w drugiej uszy lub głowie w szyi. . W zrelaksowanym ciele tętnice natychmiast wybuchną.

Aby tuca nie zwisała, lepiej najpierw umieścić ją na poziomej powierzchni, na przykład. Możesz także użyć wad, aby przytrzymać głowę. Wtedy pozostaje tylko po to, by rozerwać na siebie nogi.

Metoda francuska

Elektryczny

Implikuje stosowanie prądu elektrycznego o wysokim napięciu. Będzie wymagał odpowiedniego drutu z długimi szpilkami wykonanymi z przewodzącego metalu (2 sztuki), wtyczka rozety (220 woltów). Obecna siła co najmniej 5 amperów. Piny znajdują się w świątyniach królika. W jednej z opcji proponuje się jedną z nich w celu wprowadzenia pośladka do mięśnia, a drugi skłonił się do świątyni lub regionu potylicznego. Widelec znajduje się w gniazdku, wyładowanie przechodzi na głowę lub ciało bestii. Ciało zatrzymuje się za kilka sekund.

Technika wymaga zgrabnego obiegu, konieczne jest przestrzeganie środków bezpieczeństwa. Metoda nie jest szczególnie kochana przez rolników za możliwe siniaki na zwłokach i sztywności mięsa. Ponadto część wełny z niepoprawnymi działaniami może być lutowana.

Rzeź z porażeniem elektrycznym

Wtrysk powietrza

W przeciwnym razie nazywany zatorowością powietrzną. Wykonuje się wstrzyknięcie pustej strzykawki w żyle rozciągającą się z mięśnia sercowego. Drugą opcją jest wprowadzenie powietrza do ucha z gruszką. A strzykawka i gruszka powinny być maksymalną objętością. Ściśnięcie odbywa się ciągły szybki ruch.

Istotą jest nakładanie mocy do serca i pęknięcia głównych tętnic pod presją. Metoda jest bezkrwawa, ale niezbyt pokorna, ponieważ śmierć pojawia się w ciągu minuty.

Emboli potrzebuje dużej strzykawki

Strzelanie z szpilką

Zastosowane są specjalny wałek igły i narzędzie przypominające strzykawkę. PIN jest ładowany do urządzenia, umieszczony w żądanym punkcie, naciśnij przycisk spustu. „Igła” strzela do ciała z wielką siłą. Metoda jest popularna w krajach, w których rzeź krwi jest zabroniona przez prawo.

Podłużny mózg przebija się z natychmiastowym zabójstwem. Cel znajduje się na wyimaginowanych liniach. Pierwszy przechodzi od lewego ucha do prawego oka. Drugi jest podobny do prawego ucha do lewego oka. Punkt przecięcia przekątnej będzie celem strzału.

Strzykawka z szpilką

Złamanie korony

Właściciele silnych pewnych rąk otrzymują inną opcję twarzy bez użycia narzędzi. Cios pięścią lub krawędzią dłoni wykonuje się na czole między oczami. Kość ciemieniowa pęka, rozrywając naczynia, prowadzi do krwotoku do mózgu i występuje śmierć. W formie opcji możesz użyć młotka.

Moment zabijania może być opóźniony, więc niewiele osób używa tej metody, chociaż pozwala zachować skórę bez uszkodzeń.

Po złamaniu korony nie ma uszkodzenia skóry

Flaying

Zdejmij skórę z tuszy, którą musisz natychmiast po zakończeniu krwawienia. W takim przypadku nie będzie miała czasu na ochłodzenie się i zejdzie z warstwą znacznie łatwiej. Wymagany będzie ostry nóż z cienkim ostrzem.

Towca zawieszona na dystansie zaczyna świeżo od tylnych nóg. Połączenia ratunkowe są krojone w kółko, aby końce nóg pozostały w skórze. Następnie linia rozwarstwienia jest rysowana wewnątrz bioder przez odbyt. Na tym etapie ważne jest, aby nie skrzywdzić cewki moczowej i nie przebić jelit.

Ponadto, dla wygody, uszy, ogon, przednie łapy wzdłuż karty nadgarstka są odcięte i zaczynają ciągnąć skórę z mięsa w kierunku głowy. Rolnicy porównują proces z usunięciem swetra. Skóra z terminowego zatkanego królika wychodzi bez wysiłku. Naprawienie tłuszczu lub małymi ścięgienami można zaczepić nożem.

Usuwanie skóry z królika

Jeśli chcesz zostawić głowę, jest to wykonane na pysku odcienia wokół oczu, ustów i nosa. Następnie nadal ciągną skórę za pomocą pończochy, aż całkowicie się usuną. Gotowe jest szczelnie rozciągnięte do reguły w kształcie klina, przesuwaną lub falistą. Oczyszczone z resztek tłuszczu i skóry. Musisz zachować ostrze pod kątem prostym, bez nadmiernego nacisku, aby nie uszkodzić integralności płótna.

Prosta skóra królika

Oczyszczona skóra musi zostać natychmiast zachowana dla bezpieczeństwa. Rozciągnięte płótna są wypełnione solą. Jeśli istnieje mol, naftalen lub podobne narzędzie jest z nim mieszane. Wszystkie krawędzie i fałdy skóry są dokładnie wyprostowane. Sąsiednie okazy odsuwa się od siebie, aby nie było kontaktu. Z zatłoczeniem materiał szybko się obraca, pojawiają się proroctwo.

SHFA w sprawie reguły

Zasady z przygotowanymi płócienami są pozostawione w suchym ciemnym miejscu, aż do całkowitej wyschnięcia. Wilgotność, mróz, bezpośrednie światło słoneczne i ciepło powyżej 30 ° C są przeciwwskazane. Pokój powinien być wentylowany. Optymalna temperatura powietrza od 18 do 22 ° C ciepło. Średnio suszenie trwa 24 godziny. Następnie skóra, jeśli to konieczne, jest ponownie czyszczona, wełna jest czesana.

Zasady: A - Vilchatny, B - Wedge -w kształcie, C - ślizganie się

Skórki królika nie są zalecane do przechowywania przez długi czas. Im szybciej zostaną wszyte w produkty, tym lepsze będzie zużycie rzeczy.

Jak wyciąć tuszę?

Odświeżone tusze należy wypatrzeć.

1. Przeciąć miejsce połączenia kości miednicy.
2. Tylne nogi są lekko związane wzdłuż stawów kości udowej, tak aby jelit i narządy płciowe odsuwają się od ciała.
3. Na białej linii wzdłuż otrzewnej miąższu trzęsie się. Ostrze nie powinno zaszkodzić wnętrzności, w przeciwnym razie odpady żywnościowe wpadną w mięso i zepsuć swój smak.
4. Jelita są starannie wyciągane ręką lub specjalnym widelcem do patrzenia. Jednocześnie rozciągnij genitalia.
5. Następnie usuń żołądek, wątrobę, serce.
6. Odetnij głowę (jeśli nie została wcześniej usunięta) i jego tylne nogi. Łapy często pozostają w celu zidentyfikowania mięsa podczas sprzedaży.

Obłędny królika

Produkt należy umyć. Niektórzy również wolą palić na otwartym ogniu. W tym formularzu królika można już wysłać do przechowywania lub sprzedaży. Wstępne MOLDING. W mięsie krój po bokach mostka wykonuje się około 3-4 żeber. Końce przednich nóg są wkładane do otworów. Tylne nogi są przekraczane przez wcześniej wykonane dziury w stawach Hocka.

Jak wyciąć królika?

Aby ugotować tusze królika, musisz go najpierw wyciąć. Proces ten nie jest tak prosty, jak może się wydawać, ponieważ kości królika są bardzo kruche, a jeśli ich zmiażdżycie, nie będzie tak fajnie. Przeczytaj szczegółowo o Cięcie królika W naszym artykule.

Samochody królików z łapami

Później jednak przydaje się cięcie częściowo. Tusza jest umieszczana na powierzchni cięcia i przechodzi do manipulacji.

Krok	Opis

Krok

Opis

Tylne nogi są odcięte

Krok 1. Nogi są odcięte z ogona i boków.

Całe nogi

Krok 2. Duże okazy są dzielone na pół przez połączenia stawowe. Okazuje się 2 biodra, 2 dolne nogi. Małe pozostają w oryginalnej formie.

Odetnij przednie łapy

Krok 3. Przednie łapy są amputowane z piersi. Mały opuść całość. Duże są podzielone na kawałki w ścięgnach, podobnie jak tylne kończyny.

Filet i grzbiet

Krok 4. Mostek jest odcięty z grzbietu. Obszar między żeberkami jest oddzielony nożem lub nożyczkami. Na wyjściu - 2 filety i grzbiet.

Nachylony grzbiet

Krok 5. Zasięg, aby rozbić na kawałki. Odetnij górę żeberką, podziel dolną część na 3 lub więcej kawałków.

Żebra iz powrotem

Krok 6. Najlepszy rozkład, rozczłonąć 4 elementy. 2 kawałki pleców i 2 kawałki żeber.

Nie możesz mocno naciskać na kości królika. Łatwo kruszą się z ostrymi fragmentami, które w przyszłości są trudne do wydobycia z miazgi.

Wideo - rzeź i cięcie królika w domu