Zamrażające jajka kurczaka

Wśród mrożonych produktów, warzyw i owoców najczęściej znajdują się, ale surowe lub gotowane jaja są bardzo rzadkie. Wielu nawet wątpi w poprawność takiego przechowywania tego produktu, mówią, że smak jest rozpieszczany.

Inni, wręcz przeciwnie, powiedzmy o racjonalnym użyciu żywności: jeśli nie masz czasu na spożywanie przed upływem przydatności - zamrożenie.

Czy naprawdę można zamrozić jajka kurczaka i jak to zrobić poprawnie - powiemy dalej w artykule.

Czy można zamrozić i co się z nimi stanie?

Spory przy tej okazji są nieodpowiednie, ponieważ surowa żywność podczas mrozów ma zdolność rozszerzenia objętości, co jest spowodowane obecnością składnika wody.

W rezultacie pęknięcia skorupy i jej cząsteczki mogą wpaść w żywność, infekując je różnych rodzajów bakterii. To wszystkie argumenty na korzyść faktu, że jaj nie można zamrozić.

Jeśli zamrażasz tę puste miejsce bez skorupy w zamkniętym plastikowym pojemniku lub w plastikowej torbie z hermetycznym złączem, nie ma przeciwwskazań.

Dla wygody dalszego korzystania z produktów jajowych ważne jest maszerowanie daty zamarzania i liczby elementów. W tej formie jaja można przechowywać przez 12 miesięcy. Ale tylko świeże i wysokiej jakości okazy są odpowiednie dla takiego obrabiania.

Utrata ich smaku, a także spójność, jest możliwa tylko z rażącym naruszeniem technologii zamrażania. Jeśli wszystko jest wykonane poprawnie, wszystkie składniki odżywcze i smak są zachowane w oryginalnej formie.

Jak długo trwa zamrożenie jajka?

Według GOST jaja powinny być przechowywane w temperaturze co najmniej 0 ° C, zamarzają już w -5 ° C. To zajmuje na to bardzo mało czasu.

Niektórzy uważają, że nie można ich zamrozić, ponieważ w niskich temperaturach zawartość ze względu na obecność wody w składzie rozszerza się, a pęknięcia skorupy, jego cząsteczki mogą wpaść w żywność i zainfekować bakterie.

Jednak, aby tego uniknąć, po prostu dokładnie umyj jajka przed zamrażaniem.

Jak zamrozić?

Surowe

Jeśli przestrzegasz tych zasad, produkt można przechowywać przez cały rok:

1. Rozbij jądra na głęboką talerz lub miskę.
2. Zakłócają, aż masa stanie się jednorodna, przejdź przez durszlak lub sit.
3. Wlej powstałą mieszaninę do czystych pojemników, nie dodając krawędzi o około 1 cm.
4. Podpisz każdy pojemnik, wskazując datę i ilość.
5. Usuń w zamrażarce.

Warto zapamiętać kilka podstawowych zasad:

• Spójrz na datę ważności;
• Zamrozić bez skorupy;
• Pojemniki do pozyskiwania lodu są odpowiednie jako pojemnik (3 łyżki będzie potrzebować 1 komórki dla 1 komórki. łyżki łyżek), po zamrożeniu kostek jaj lepiej je przenieść do torby magazynowej;
• Białka i żółtka można zamrozić osobno;
• Wlać 1/2 łyżeczki piasku lub soli, jeśli zamierzasz przygotować wypieki lub omlety w przyszłości.

Gotowany

Gotowane jaja są zamrożone inaczej i warto rozważyć, że białka, w przeciwieństwie do żółtka, nabierają niezbyt przyjemnych właściwości smakowych.

Lista kontroli zamrażania jaja:

1. Got (pamiętaj, aby być przykręconym).
2. Usuń skorupę.

Możesz zamrozić oddzielnie gotowane żółtka:

1. Wlej żółtą masę na patelnię zimną wodą, przykryj pokrywką i poczekaj na wrzenia.
2. Wyjmij pokrywę z rondla, usuń ją z ognia, pozostaw żółtka w wrzącej wodzie na piętnaście minut.
3. Zdejmij żółtka za pomocą łyżki szczelinowej, pozwól spuścić nadmiar wody, przenieś do pojemnika.
4. Podpisz datę na każdym pojemniku do przechowywania, wyjmij w zamrażarce.

W skorupce

Największym niebezpieczeństwem w tym przypadku są bakterie, które mogą przenikać przez pękniętą skorupę.

Dlatego przed wysłaniem produktów do lodówki każdy jądro musi być dokładnie umyte za pomocą specjalnego mycia lub wody z kwasem octowym rozcieńczonym.

W przemyśle do zamrażania produktów stosowana jest temperatura -45 ° C, niemożliwe jest powtórzenie go w domu, niestety niemożliwe jest.

Zastosowana jest prosta technologia: najpierw jądra muszą być umyte i wysuszone, a następnie umieścić w plastikowym pojemniku i włożyć na najwyższy poziom w lodówce, gdzie nieco się ochładzają, a następnie w zamrażarce.

Mroźne gotowane żółtka

Gotowane białko jaja w zamrażarce stanie się gumy, więc tylko mieszaninę żółtka można zamrozić. Możesz po prostu wymieszać żółtko z przyprawami i rozłożyć przygotowane nadzienie na plasterkach smażonej bagietki. Możesz także pokonać mus jaja, smarować bochenek i piec w piekarniku.

Instrukcje zamrażania jaj od naszego czytelnika

Najwygodniejsze potrawy do zamrażania i dalszego przechowywania w zamrażarce można nazwać plastikowymi pojemnikami. Obecnie jest szeroka gama kształtu i rozmiaru.

Aby nie zdezorientować, co i gdzie, pojemniki na znak: data, rodzaj jaja (białko, żółtka, całość) i dodatki (cukier, sól).

Używam Stanchików do przygotowania jogurtu, są one małe 150 ml, a to odpowiada objętości 3 jaj, 5-6 żółtek, 4-5 białek, t.mi. możesz natychmiast skręcić taką ilość masy jajowej, która po rozmrożeniu będzie całkowicie używana.

Dobrym sposobem jest zamrożenie 3 T.L. Masa jaja w lodowych formach - odpowiada to tylko jednemu jajowi i wygodnie liczy odpowiednią ilość.

Przede wszystkim musisz sprawdzić każde jajko. Aby to zrobić, złam go na czystą miskę, t.mi. Umyj i wytrzyj miskę po każdym jajku. Jeśli nie ma zapachu i nienaturalnego światła, kontynuuj dalej, w przeciwnym razie wyrzuć uszkodzone jajo.

Instrukcje:

• Po sprawdzeniu jaja oddziel żółtka od białek. Aby to zrobić, użyj albo specjalnego urządzenia - separatora jaj, na które sprawdzone jajo jest już testowane. Lub po prostu schludnym ruchem lekkim, weź żółtka w dłoni, przechodząc przez białko przez palce. Oczywiście ręce przed tą procedurą i po tym, jak trzeba się umyć.
• Żółko muszą być starannie zmieszane z solą lub cukrem. Odbywa się tak, aby po rozmrożeniu żółtka nie uzyskała ziarnistej struktury. 3 żółtka wymagają 1 szczypty soli lub kilku łyżeczek cukru.

Dodałem sól, ponieważ planuję użyć rozmrożonych żółtka do brzydkiego ciasta, a jeśli zdecyduję się gotować słodko, to szczypta soli nie boli.

Na przykład możesz piec ciasta lub ciasteczka z piaskiem. Umieść żółtą masę w pojemnikach, ale nie pod samą osłoną, ale pozostawiając 1-2 cm z góry, t.do. Podczas zamarzania masa wzrośnie.

Druga metoda:

• Wiewiórki po rozmrażaniu dobrze zachowują ich konsystencję. Dlatego nie możesz nic zrobić (ani soli, bez cukru) do masy, ale dodałem do 3 białek 1 godzinę.L. Cukier, wtedy użyję wtedy do słodkiego ciasta na białkach lub do zapiekanek z twarogu, powinien być wykonany z rozdzielonej masy białkowej i bezki.
• Ostrożnie wymieszaj białka, aby pęcherzyki powietrza nie tworzyły się. Jako opcję możesz pomijać białka przez durszlak lub sito. Wlać masę białka do pojemników, a także nie na ich szczyt.

Trzeci sposób:

• Zamrażanie surowego jaja całkowicie żółtkiem i białkiem jest podobne. Konieczne jest staranne przetestowanie jaj bez bicia, wymieszania z cukrem lub solą i wlać masę do pojemnika, nie dodając do góry 1-2 cm. Cukier na 150 ml (lub 3 jaj) jest potrzebny około 1 t.L., A sól to jedna dobra szczypta.
• Po rozmrożeniu z tej masy jajowej możesz przygotować dowolny omlet, użyć ciasta naleśnika lub innego ciasta, które zawiera jajka.

Co zrobić z jajami po zamrażaniu?

Mrożone jajka mogą dobrze zastąpić świeże. Zazwyczaj takie puste miejsca są używane do robienia pieczenia, omletów, sałatek i innych arcydzieł kulinarnych.

Ważne jest, aby przedstawić kompozycję. Doświadczeni specjaliści kulinarnymi radzą to, umieszczając pojemnik w chłodnym miejscu, aby uniknąć ostrych różnic temperaturowych.

Nie zapominaj też, że jaja w jakiejkolwiek formie są bardzo wrażliwe na bakterie. Z wskaźnikami kolumny termometru + 4 ° C i powyżej ryzyko niebezpiecznej infekcji wzrasta.

Jeśli gotowany produkt jest wykonywany mrozy, może być używany do zapiekanek, przystawek i projektowania sałatek.

Wiele gospodyń domowych nie z zadowoleniem przyjmuje tej metody przechowywania jaj poprzez dalsze zamieszanie, które w razie potrzeby pojawia się w celu pomiaru pożądanej części przedmiotu obrabianego.

Doświadczeni kucharze w takich przypadkach zaleca się proporcje: 1 jajo to 3 łyżki mieszanki jaj lub 2 łyżki oddzielnie zamrożonego białka i 1 łyżkę żółtka. Jak widać, w ten sposób nie ma nic skomplikowanego.

Ponadto istnieją różnice przygotowania pustych śladów. Eksperyment i odniesiesz sukces.