Dlaczego jajka w różnych kolorach? Jak ustalić, jaki kolor będzie nosi kurczak i jaki kolor będzie żółtko?

Kolorowanie skorupy jaj jest znakiem dziedzicznym, to znaczy genetycznie.

Co zależy od koloru skorupy

Istnieje kilka czynników wpływających na cień skorupy jaj.

Rasa kurczaków

Kolor jaja, przede wszystkim zależy od tego, do której rasy należy - ta funkcja jest spowodowana genetyką i jest odziedziczona. Na przykład wszystkie kurczaki rasy Ameraukan przez całe życie będą nosić jaja o określonym niebieskim kolorze, a pod każdym względem ich jaja nie zdobędą brązowego odcienia.

.

Często można obserwować związek cienia kurczaka i kolor jaj, które przenosi. Na przykład przedstawiciele ras o najwyższej produkcji jaj, takich jak rosyjska biała, leggor. Istnieją jednak wyjątki od tej zasady, a kolor piór nie pokrywa się z kolorem skorupy, na przykład kurczaki legendy, z różnorodnym kolorem, noszą kolorowe zielone i niebieskie jajka.

W umysłach wielu konsumentów opinia była zakorzeniona, że ​​brązowa skorupa jest oznaką produktu naturalnej jakości. Nie jest to jednak potwierdzony mit - białe jaja nie są gorsze niż brązowe.

Środowisko

Intensywność koloru skorupy może się różnić. Wpływa na to kilka czynników: temperatura powietrza, warunki zawartości itp. .

Na przykład istnieją eksperymenty, które dowodzą związku między przedłużonym pobytem kurczaka na słońcu a zmianą w cieniu skorupy jaj.

Wiadomo również, że niezgodność z zalecanym systemem temperatury wpływa na intensywność koloru skorupy: brązowe jaja w normalnych warunkach może zdobyć beżowy lub kremowy odcień.

Naprężenie

Stresujące sytuacje mogą wpływać na kolor produktu białkowego. Fakt ten ma następujące wyjaśnienie: Naprężenie wpływa na funkcjonowanie błon śluzowych, zatrzymując uwalnianie pigmentu za pomocą skorupek SO i spowalnia efekt porfiryn. Badania wykazały, że silny stres przeniesiony przez kurczaka może wywołać pojawienie się nietypowych odcieni skorupy: kreda, szary itp.

Leki

Niektóre leki mogą również mieć wpływ na kolor produktu białkowego.

5 mg Nikarbazyny (jest on zawarty w lekach do leczenia kokcidiozy) dziennie wystarczy. Duża dawka tej substancji powoduje całkowitą depigmentację skorupy.

Brązowy odcień jaj daje protoprofirynę - jest dość powszechna w żywej naturze, zawartej w hemoglobinie i niektórych witaminach. Intensywność barwienia zależy od czasu przekazania jaja przez jajo - im większy jest, tym bardziej nasycony odcień jaja.

Co zależy od koloru żółtka jaj kurzego

Kolor jaj kurzego podaje pigmenty klasy karotenoidów, w szczególności pigmenty luteina i ksantofilla.

Kolor żółtka zależy od odżywiania kurczaka. . Takie produkty obejmują odmiany kukurydziane, mąka ziołowa.

Karotynoidy aktywnie działają w grubym środowisku, więc wskazane jest, aby dać odpady z kurczaka z tłuszczu w rozsądnych ilościach, serum mleka.

.

Stopień nasycenia koloru żółtka nie jest w żaden sposób związany z właściwościami odżywczymi jaja i jego właściwościami smakowymi. Jednak jajko z jasną i piękną centralną częścią wygląda atrakcyjnie, więc hodowcy drobiu starają się karmić jasnymi pomalowanymi paszami.