Zadowolony
Mleko jest nieocenionym produktem hodowlanym bydła, jednak, jak każda materia organiczna, szybko psuje się: podlega utlenianiu, odbywa się gorzka, w wyniku czego jest rozluźniony. Aby zapobiec temu irytującemu procesowi, przede wszystkim konieczne jest zrozumienie, dlaczego mleko krowie jest gorzkie lub, na przykład, w kozie. Może być wiele czynników: od pracy przygotowawczej po hotel po ciężkie choroby lub analfabetę.
Dlaczego mleko jest gorzkie?
Przedstawiciele gumboardów, Burenka i Goat są najpopularniejszymi producentami produktów mlecznych
Źródła gorzkiego smaku
Mleko charakteryzuje się wielką składem chemicznym w swoim wypełnieniu. Powstaje u kobiet z ssaków w gruczołach sutkowych. W Burence pojawia się natychmiast po pierwszym hotelu. Z reguły produkty mleczne wyróżniają się delikatnym, przyjemnym, bogatym smakiem. Czasami pojawia się jednak nieprzyjemna gorycz, z powodu której użycie mleka staje się niemożliwe. Aby wyjaśnić powody, powinieneś działać w kilku kierunkach i dokonać diagnostyki:
- Fazy cyklu międzyfurowego;
- stan fizyczny krowy;
- dieta;
- Technologia treści.
Krowa daje mleko natychmiast po hotelu
Solidność i hotel
Produktywność nabiału jest nierozerwalnie związana z etapami laktacji krowy:
- Pierwsze mleko powstaje natychmiast po hotelu i stopniowo wzrasta tom;
- Pod koniec fazy objętość wytwarzanego mleka jest znacznie zmniejszona.
Właściwości smakowe mleka na wszystkich etapach laktacji pozostają prawie niezmienione, z wyjątkiem dwóch etapów: pierwszego, charakteryzującego się uwalnianiem siary i końcowym.
Jak zdobyć pierwszy?
Pierwszy hotel w życiu krowy jest ważnym wydarzeniem, ponieważ jest to dokładnie moment, w którym rozstrzygany jest los wydajności krowy. Dowiedz się z Nasz artykuł, Jak zdobyć pierwszy. Co wpływa na produktywność krowy po pierwszym hotelu i jakie wydarzenia należy wykonać, aby ją zwiększyć?
Kilka godzin po urodzeniu cielęcia samica zaczyna wytwarzać siarostrum - płyn składników odżywczych zawierający w dużych ilościach wszystkie niezbędne elementy, aby zapewnić wygodne przejście z macicy do świata zewnętrznego. Celem tego mleka jest dostarczenie cielęcia przeciwciała, które tworzą odporność. Pod względem smaku i konsekwencji, siara nie wygląda jak znajomy produkt: jest bardziej gęsty, słonawy, czasem nawet z gorzkimi nutami.
Trzy odmiany mleka
Ten bezcenny płyn pozostawia samicę do 14 dni: zaleca się doić ją osobno od innych krów w tym okresie. Nie zaleca się również stosowania siary jako niezależnego produktu ani tworzenia z nim „pochodnych” produkcji mleczarskiej: na przykład kwaśny śmietanę będzie gorzki, a dzięki przytłaczającym wskaźnikom antyseptycznym, słabo źródła będzie on słabo źródła.
Zawartość tłuszczu w mleku krowiego.
Wszystkich rodzajów mleka jest to najpopularniejsza krowa. Jego wartość zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu - im wyższa jest, tym bardziej wartościowa krowa. W Artykuł naszego portalu Dowiedzmy się, w jaki sposób zawartość tłuszczu w mleku wpływa na zdrowie ludzkie, od czego zależy od czynników i co zrobić, aby zwiększyć zawartość tłuszczu w mleku krowiego?
Również skład mleka zmienia się 2 miesiące przed hotelem. Buraniacy powinni otrzymać wakacje od dojenia, zwane „uruchomieniem” zootechniki i przygotować się na okres suchości. Zmiany, które występują z mlekiem na tym etapie, są spowodowane tworzeniem się płodu. Cielę, które zwiększa wielkość, wymaga odpowiednio użytecznych elementów, ciało żeńskie zaczyna odbudowywać i kieruje całą swoje zasoby do rozwoju zarodka poprzez zmniejszenie właściwości żywieniowych mleka.
Jeśli nie zapewnisz terminowego uruchomienia krowy, równowaga soli zostanie zepsuta: na przykład sole sodu będą znacznie większe niż sole wapnia
Można również sprowokować gorzkiego smaku w tym okresie:
- duża ilość tłuszczu i białka z powodu zmniejszenia objętości wytwarzanego mleka;
- przemiany hormonalne;
- Wysoka zawartość materii białkowej, kazeiny i leukocytów.
Występowanie goryczy nie było pozbawione słynnej lipazy, której głównym zadaniem jest podzielenie tłuszczów na kwasy i glicerynę. W Wdder of Burania enzym rozpoczyna swój dzień pracy i jest niestrudzenie wchłaniany w procedurze podziału, która daje gorzkie nuty w mleku. Oprócz pogorszenia smaku prowadzi to do ciężkiego płynu z płynu, więc taki produkt powinien być bardzo ostrożnie transportowany.
Enzym lipazy jest jednym z głównych sprawców wyglądu nieprzyjemnego smaku
Jednak rolnicy często zauważają pogorszenie jakości produktu nie tylko przed uruchomieniem jałówki, ale także w pozostałych fazach wewnętrznych. Aby znaleźć przyczynę, przede wszystkim powinien sprawdzić stan fizyczny krowy pod kątem konkretnych chorób.
Stan fizyczny zwierzęcia
Kiedy w świeżym mleku pojawiły się gorzkie nuty, konieczne jest sprawdzenie stanu fizycznego wiertła. Jakość mleka bezpośrednio zależy od zdrowia wątroby: zapalenie wątroby, na przykład, z pewnością zepsuje jego smak. Jeśli żelazo trawienne jest normalne, konieczne jest natychmiastowe sprawdzenie zwierzęcia pod kątem zapalenia sutka - zapalenie gruczołu sutkowego.
Zapalenie sutka nadaje mleko nieprzyjemny gorzki smak
Nawet bez specjalnej diagnostyki możemy mówić o zapaleniu sutka, jeśli jest w mleku:
- płatki;
- wątki fibryny;
- ropa;
- Formacje programowe.
To właśnie ta choroba prowadzi do pogorszenia jakości produktu, szczególnie zimą, kiedy ciało Burania jest najbardziej podatne na różne choroby.
Wskazane jest regularne przeprowadzanie kontroli zapalenia sutka
Oprócz stanu zapalnego gruczołu sutkowego, następujące choroby lub nieprawidłowe działanie w pracy istotnych układów ciała mogą prowadzić do pogorszenia smaku:
- Naruszenia w aktywności pęcherzyka żółciowego: jeśli wykryto przeszkodę przepływów lub zakręcie bańki, samica musi zostać odrzucona;
Leptospirozia jest dość powszechną chorobą wątroby, która sprawia, że smak mleka jest goty
- Ketoza: naruszenie procesów metabolicznych tłuszczu, białka i węglowodanów. Często występuje wśród wysoce produktywnych kobiet, żywiąc się niepiśmiennym schematem żywienia. Ze względu na awarie w ciele wzrasta liczba elementów ketonowych: na przykład aceton, który natychmiast wpływa na smak;
Możesz określić ketozę u krowy za pomocą urządzenia ręcznego
- Fassioleisosis: Niewystarczająca kontrola nad stanem zwierząt lub chodzenie na bagna, prowadzi do występowania tej choroby, w towarzystwie penetracji pasożytów do wątroby.
W ten sposób wygląda wątroba krów z kulasolią
Oprócz zapalenia sutka wszelkie odchylenia od normy w aktywności gruczołu sutkowego i choroby układu rozrodczego przyczyniają się do pojawienia się gorzkiego smaku produktów mlecznych.
Wiele roślin negatywnie wpływa na smak mleka
Cechy karmienia
Dieta zwierząt, a raczej niektóre z jej składników są bezpośrednio zaangażowane w produkty mleczne. Niektóre rośliny obejmują elementy, które po wejściu do ciała mają tendencję do gromadzenia się w żelazie i manifestującej się w mleku. Poniższe rośliny mają te funkcje:
- Kapusta i inni przedstawiciele rodziny krzyżowej: ich nadmierne stosowanie jest pełne nadmiernego gromadzenia się alkaloidów;
- Zielone pędy cebuli: zawarte w nich etery pozostają nawet po obróbce cieplnej;
- Wormwood: Szczególnie niebezpieczne od początku września do końca listopada.
Gorky Dairy Products są wytwarzane przez rośliny takie jak dziki górski popiół, koperek, aran, krwawki, nasiona kazańskie, czosnek, rumianek, donnik, anyż i tansy.
Projektwood daje nuty goryczy z mleka
Cały ciężar odpowiedzialności nie powinien być wywoływany na delikatnych ramionach świata roślin, ponieważ nie jest to jedyny winowajca „gorzkiego” problemu. Można spowodować nieprzyjemny smak:
- żywność o niskiej jakości;
- ten sam system zasilania;
- Formuj grzyb na karmienie upraw zbożowych;
- Nadmierne użycie soczystej pasz;
- obfite jedzące bulwy ziemniaków, marchewki lub spodni.
Zauważono, że jeśli zaoferujesz krowę w dużych ilościach kiszonki wykonanej z buraków cukrowych, mleko wybierze smak śledzia.
Jeśli pozwolisz Buranom na wiosnę, obficie cieszyć się polem, mleko będzie piekieć i otrzymywać nuty mydła
Można też sprowokować gorzkiego smaku:
- odchylenia od normalnej kwasowości żołądka;
- Niedobór cukru.
Zwiększona kwasowość daje gorycz w mleku
Technologia treści
Często gorzki smak objawia się po pewnym czasie: nieproszony gość przychodzi w ciągu jednego dnia, grzecznie reagując na zaproszenie szkodliwych mikroorganizmów. Sprzyjającym środowiskiem rozwoju bakterii może być kurz w pomieszczeniach dojenia.
Stoisko powinno być czyste i dobrze wentylowane
Negatywnie wpływają na smak i zapach produktów mlecznych:
- niewystarczająca wentylacja stoiska;
- słabe oświetlenie;
- rzadka wymiana brudnego ściółki;
- Zastosowanie tylko jednej mokrej szmatki do oczyszczenia sutków i całego wymienia przed założeniem okularów.
Zaleca się codzienne czyszczenie na mokro w stodole, regularnie wykonywali środki w celu dezynfekcji lokalu i higieny.
Jeśli krowa jest chora, należy ją odizolować od stada
Przyczyny wtórne
W małych gospodarstwach nie zawsze jest możliwe zautomatyzowanie procesu dojenia i prawidłowe przetwarzanie surowców mlecznych, dlatego czasami trudno jest całkowicie wykluczyć szkodliwe skutki środowiska. Jeśli początkowo smak produktu był dobry i po niewielkim okresie czasu się pogorszył, być może przyczyną jest następujące czynniki:
- Długo pozostań na słońcu, który występuje wszędzie przy użyciu ręcznego metody dojenia;
Słoneczne promienie są szkodliwe dla produktów mlecznych
- Przechowywanie bez użycia obróbki cieplnej: natychmiast po wyrażeniu mleko należy podgrzać, aby zapobiec rozmnażaniu bakterii patogennych, a następnie zakwaterować w pojemnikach o trwale utrzymywanej temperaturze 5 ° C;
Obróbka cieplna jest niezbędna do możliwości długoterminowego przechowywania produktów mlecznych
- stosowanie żelaznych lub miedzianych przyborów do przechowywania mleka;
Wskazane jest przechowywanie mleka w szklanych naczyniach
- Mieszanie pierwszych strumieni z resztą mleka: enzym reduktazy jest w dużych ilościach w kilku pierwszych mililitrach, którzy opuścili krowy. Może być źródłem gorzkiego smaku, więc pierwsze mleko należy przekazać osobnym pojemnikowi;
Aby uniknąć spalania, nie zalecają użycia pierwszych strużków mleka
- Nieprawidłowe przetwarzanie pojemników do przechowywania mleka: pozostałości produktu lub produktów czyszczących na ścianach naczyń mlecznych przyczyniają się do tworzenia gorzkiego smaku. Każdy pojemnik należy myć zimną wodą, a następnie obróbki detergentami, które należy zmyć gorącą wodą.
Tara do przechowywania mleka powinna być idealnie czysta
Powinieneś być schludny z wrzącą wodą: promuje składanie białka, które osadzi się na ścianach naczyń.
Sposoby wyeliminowania problemu
Z reguły problem gorzkiego smaku jest szybko możliwy. Jeśli zwierzę nie ma wrodzonych anomalii, wpływ innych czynników jest po prostu dostosowanie.
Większość „gorzkich” problemów z odpowiednim leczeniem znika wystarczająco szybko
| Problem | Decyzja |
|---|
Problem
Decyzja
Przed rozpoczęciem
Niedobór cukru
Zwiększona kwasowość
Brak witamin
Choroby Udamen
Fassiles
Niezgodność z normami sanitarnymi
Błędy w obwodzie mocy
Choroby wymienne krów
Jeśli nie jest możliwe niezależne rozwiązanie problemu smaku, krowa należy natychmiast zbadać w klinice weterynaryjnej.
Metoda ludowa eliminowania gorzkiego smaku: rozgrzewaj się mleko do 40 ° C i ostygnąć
Aby mleko było zawsze smaczne, zaleca się, aby nie mieszać produktu porannego plonu z wieczorem, a także dodawanie sody w małych ilościach, które zapobiegną szybkim źródłom.
Dla większości nabywców jakość produktów mlecznych charakteryzuje się przyjemnymi odczuciami smaku, więc aromatyczne mleko tego zwierzęcia jest tak poszukiwane.
Zalety produktów kozich
W obecności reakcji alergicznych na mleko krowie, aby zapewnić pełną aktywność wszystkich istotnych systemów, lekarze radzą korzystać z produktu koziego. Kulki tłuszczu znajdujące się w nim są mniejsze niż krowia, co znacznie zwiększa jego strawność.
Mleko Kosem jest nieodłącznie związane z cienką i delikatną konsystencją
Główne zalety koziego mleka są porównywane z krowy:
- Koza jest odporna na takie powszechne choroby wśród krów, jak gruźlica i bruceloza;
- Jakość jest znacznie wyższa;
- Struktura jest bardziej jednorodna;
- Białka charakteryzują się dużą ilością pikryny;
- Mleko wyższe jest produktem bakteriobójczym;
- W mleku kozim w dużych ilościach znajduje się potas, który korzystnie wpływa na pracę układu sercowo -naczyniowego;
- w składzie, podobnie jak mleko kobiet z powodu obecności beta kazeiny i kwasu sialowego;
- Zawartość tłuszczu wynosi do 4,4%, a trawienie 100%strawność;
- Laktoza jest obecna w mniejszych ilościach;
- niezwykle skuteczne w przypadku chorób takich jak skaza i niedokrwistość.
Kozie mleko można karmić niemowlęta
Pozostaje świeży przez długi okres: przechowywany w temperaturze pokojowej przez 3 dni, a w lodówce zachowuje swoje właściwości przez ponad 1 tydzień. Jednak kozie mleko, choć czasem, jest gorzkie.
Pomimo większej stabilności koziego mleka, czasami ma gorzki smak
Co zrobić, jeśli koza daje małe mleko po ugryzieniu?
Rozpocząłeś kozę rasy mlecznej, ale po śrubie spadła? Nie martw się - Nasz artykuł Spróbuje pomóc Ci rozwiązać ten problem. Rozważ wszystkie metody rozdawania kobiety w porodzie: koza, ręcznie, udaremnianie. Niż karmić kozę, aby dać więcej mleka, jak prawidłowo masaż wymierny? Zalecamy również przeczytanie tego artykułu: "Jak zwiększyć wydajność mleka w kozie?".
Dlaczego kozie mleko jest gorzkie?
Smak koziego mleka może wpłynąć:
- brak higieny podczas dojenia;
- obróbka cieplna;
- niewłaściwe warunki przechowywania;
- Ostateczna faza laktacji;
- Nadmierny wstrząs;
- Szybkie chłodzenie w sezonie zimowym;
- błędy w obwodzie mocy;
- Niepodziarna opieka.
Ponadto, w 3 dni przechowywania w lodówce kozie mleko może zacząć się gorzkie.
Błędy w konserwacji i opiece nad kozą mogą prowadzić do pogorszenia się w smaku mleka
Odpowiedzialność za zepsuty smak, z reguły, spada na ramiona rolników, którzy nie zapewniają zwierzętom właściwej opieki, w wyniku czego mogą się rozwijać różne choroby. Jeśli koza jest stale w nieprzeniknionym pokoju, nie należy oczekiwać pysznego i aromatycznego mleka. Publikowanie nieustannej wody również da podobny wynik.
Witamina A często powoduje gorzki smak
Zasadniczo pojawienie się goryczy jest ułatwione przez patogenne mikroorganizmy, które zaczynają się w mleku, które rozpoczynają aktywną aktywność w:
- cześć;
- niedobór witaminy A zimą;
- wygląd robaków;
- nieprawidłowe działanie w działaniu układu reprodukcyjnego;
- zwiększona zawartość hormonów;
- Choroby zakaźne, na przykład, powasźnia.
Zapalenie sutka w dowolnej formie negatywnie wpłynie na jakość mleka
Jeśli podczas badania zwierzęcia nie było niezależnie żadnych oznak chorób, a mleko nadal jest gorzkie, należy ponownie rozważyć dietę zwierząt za obecność produktów, które mogą nadać gorzki smak.
Jak poprawić smak?
Nieprzyjemny smak pojawia się w wyniku rozpadu tłuszczu mlecznego, któremu towarzyszy uwalnianie kwasów o wyraźnym gorzkim smaku. Pomimo faktu, że wielu właścicieli kóz zauważa fakt, że żywność karmiąca praktycznie nie wpływa na jakość mleka, wraz z pojawieniem się najmniejszych odchyleń w smaku, zaleca się wykluczenie następujących roślin z codziennej diety:
- szałwia;
- Podatek;
- Zielone rzepak;
- gałęzie klonów;
- mniszek lekarski;
- glistnik.
Tetravita dobrze radzi sobie z problemem braku witamin w okresie zimowym
Tetravite na kozy i bydło
Niezależnie od tego, czy krowy są gorzkie, czy kozy nie były zadowolone z pysznego produktu, wskazane jest, aby nie pić gorzkiego mleka i, w przeciwieństwie do kwaśnych, nie używaj go do celów kulinarnych. Smak każdego naczynia zostanie zepsuty, a poza tym może zawierać antybiotyki.
Co to jest kozie mleko?
Możliwe jest lub niemożliwe, aby przekazać mleko krowie kociętom i dorosłym kotom, czy jest to przydatne, czy nie?
8 Główne przyczyny mleka solnego u krowie
Czy można dać kittens mleko - krowie, kozę - naturalne lub sklepowe?
Dlaczego kotek pije bardzo mało wody lub całkowicie jej odmawia, lakierując tylko mleko, co robić?
Kiedy kot ma mleko po porodzie, co robić i jak karmić kocięta, jeśli nie jest?
Dlaczego łapa kota jest spuchnięta, co zrobić: przyczyny guza lub obrzęku kończyny, rozwiązanie problemu
Dlaczego kot jest spod ogona, z odbytu, przepływy krwi i co z nim zrobić: możliwe przyczyny krwawienia
Dlaczego w jego ustach jest kot - w języku i dziąseł pojawiły się czarne plamy na ustach i nosie, co to jest?