Jak prawidłowo rzucić kaczkę?

. . W tym artykule zastanowimy się, jak rzucić kaczkę w domu.

Przygotowanie do ścinania

Pieprzenie poprzedza rzeź kaczki. W gospodarstwie domowym termin na twarz jest określony dokładnie od upierzenia. .

Dla wygody usuwania te pióra mogą dorastać do 1-1,5 cm, więc łatwiej będzie je odebrać. Jednak operację nie należy odłożyć na dłużej niż 10 dni. .

Tusza nie będzie działać na zewnątrz atrakcyjną. Zdecydował się w dniu rzezi, ptak jest na głodnej diecie. Co najmniej 12-16 godzin, osoby jedzą tylko z wodą, aby wolu, żołądek i jelita tuszy były czystsze. Kaczka spędza ostatnią noc w świetle, w izolacji od paczki.

Najłatwiej jest zabić po oszałamianiu z ciosem w głowę. Ciało jest zawieszone nogami i przecinają senną tętnicę. Nóż odbywa się ostro, z lekkim stokiem na dole.

Następnie konieczne jest wytrzymanie tuszy w tej samej pozycji nad wiadrem przez około 10 minut, aż całkowicie krwawi. Wygodne jest użycie specjalnych stożków w procesie, które nie pozwala na utratę kształtu kaczki. Kiedy krew przestała się wyczerpać, możesz zacząć usuwać pióra.

Niuanse szybkiego podłączania

Eksperci mają tajemnice pieprzonych kaczek. Ich użycie zapewni maksymalnie towar produktu. Ponadto koszty czasowe manipulacji zostaną obniżone.

Należy zwrócić uwagę na następujące czynniki:

• . Konieczne jest uniknięcie zbieżności okresu MOLT z momentem uboju. Aby to zrobić, kilka piór wyciąga się z żywej kaczki. . W trakcie trzciny pręty wychodzą z trudności, a jednostka wylewająca lepiej jest natychmiast wyczyścić skórę wraz z piórami.
• Pauza po uboju. Jeśli poczekasz 2-4 godziny po zabiciu ptaka, tłuszcz zamarznie pod skórą. Ten fakt uratuje skórę w całości podczas wyciągania piór. Optymalna temperatura wynosi około +5c. Suszone mięso ma również najlepszy aromat z powodu usunięcia nadmiaru płynu. . .
• Przygotowanie miejsca pracy. . . . Racjonalnie podświetl pojemnik i pod puchem. Sortowanie po drodze oszczędza czas. .
• . . .
• Kierunek ruchów. . .
• Zachowanie integralności skóry. . W takich warunkach bardzo trudno jest zrobić chip, a czasem wcale nie jest prawdziwy.
• Wstępne przetwarzanie puchu. Puch nie odleci, kurz, jeśli jest posypany z wyprzedzeniem wodą. .
• Zaufanie do ruchów. Szarpnięcia są wykonane z twardej ręki. Przy gładkim rozciąganiu skóra jest rozdarta. . Trudniej jest narazić dużo piór.

Właściwy czas na twarz młodych domowych kaczek jest wybierany nie tylko przez masę, ale także na stan upierzenia. .

Z reguły jest to około 3 miesięcy dla indowries i 2-2,5 miesięcy dla rasy Pekinowej. Ptak dla dorosłych jest również sprawdzany przed rzeczą, wyrywając z niego kilka piór.

Jak się zerwać? Metody

. Znane są dwa obszary pracy - suche i gorące.

Każda gospodyni domowa i każdy rolnik będzie musiał wypróbować różne metody, aby zrozumieć, który na nich zatrzyma się. .

Gorąco

Gorące metody obejmują skalowanie i przetwarzanie z gorącą torbą. Aby nie spalić, po kontakcie z gorącą wodą kaczka będzie musiała dać trochę chłodnego. Ważne jest, aby nie przepełnić ptaka.

. W obu wersjach potrzebujesz zapasów głównych i powiązanych. Sekwencja OSHCIPU: oba skrzydła, aureola ogona, plecy, żołądek i klatka piersiowa, szyja, łapy.

skalowanie

Użyty 4 godziny po twarzy. Wrząca woda nie jest używana, ponieważ skóra może się z niej pękać.

Wymagałby:

• patelnia wielkości kaczki;
• czajniczek;
• duże i małe pincety;
• torby lub pudełka na pióra;
• Głupi nóż.

Instrukcje:

• Krok 1. .
• Krok 2. Wlać tusze ze wszystkich stron. Podlewaj same pióra i lekko je podnieś, próbując dostać się na skórę.
• Krok 3. .
• Krok 4. Poczekaj 15 minut. Wyjmij z wody.
• Krok 5. Przeskocz przez wszystkie pióra, lekko obracając rękę na ich wzrost. Skóry nie powinna być rozdarta.
• Krok 6. Imprezować resztkowy puch. Możesz dodatkowo wypalić kaczkę.

Możesz natychmiast zanurzyć ptaka do wody, bez wcześniejszego oblania. W tej wersji zaleca się, aby wykonanie ogrzewało zwłokę przez nie więcej niż 1-2 minuty, ale także szybciej się ochłodzi. Możesz nosić wiszące przez łapy lub użyć kleszczy do trzymania, więc łatwiej jest nie spalić dłoni.

Z pomocą torby

. Torba tkankowa pozwala jakościowo ukraść skórę kaczki, otworzyć pory trzymające pióra.

Żelazo zwiększa efekt. Wymagana jest również patelnia lub metalowa miednica z wrzącą wodą, pincety, pojemność do zbierania piór.

Instrukcje:

• Krok 1. Czysta gęsta torba wykonana z płóciennej tkaniny zanurzonej w wrzącej wodzie przez 5 minut.
• Krok 2. Odcedź wodę. Ściśnij torbę.
• Krok 3. Umieść kaczkę wewnątrz torby, mocno zawiąż ją.
• Krok 4. Wlej wodę do basenu, ogrzewana do 80 ° C. Umieść w nim torbę zwłok na 15 minut. Jeśli żelazo jest używane, czas czwartego stopnia wynosi 5-7 minut lub można go całkowicie przegapić. Ponadto ptak jest prasowany w torbie lub pary (jeśli żelazo parowe) na wszystkich powierzchniach i fałdach jest przekazywane (jeśli żelazo. Preteen z wody.
• Krok 5. . Suchy. W razie potrzeby przypal.

Niektórzy rolnicy wolą wyprosić ściskaną torbę żelazem, a dopiero wtedy wkłada w nią ptaka. Inna opcja obejmuje zawieszenie tuszu do tuszu w mokrej tkaninie nad doniczkami z obfitą parą. Efekt żelaza lub pary nie powinien przekraczać 5-10 minut.

Suchy

Metoda sucha jest odpowiednia tylko dla ciepłych tusz, utrzymująca się nie więcej niż 4 godziny. . W pierwszych godzinach skóra jest szczególnie łatwo rozdarta.

Metoda podłączania suchego

Metoda jest dobra przy minimalnym narzędzia. Wystarczająco duże i małe pincety, zdolności do piór i puchu, nóż z głupim ostrzem.

Instrukcje:

• Krok 1. Połóż ptaka na kolanach lub na stałej powierzchni (najlepiej pokrytych szmatką lub papierem).
• Krok 2. . Spróbuj usunąć pakiet w 1 ruch, ale bez nadmiernej ostrości, aby nie rozrywać skóry.
• Krok 3. Pozostań małymi piórami i włosami z tępym nożem. . .
• Krok 4. Gotowa tusze jest wytarte czystą szmatką na sucho.

Sharping

Falting nie jest niezależną metodą, ale odnosi się do przetwarzania na sucho. Jest stosowany jako etap pozbycia się małych piór, puchu i włosów z zwłok.

Ważne jest, aby nie przenikać kaczki nad ogniem, aby nie zwariować, nie zapala się, nie zaczynała pieczyć się, skóra nie pęka, a tłuszcz nie topi się. Użyj dowolnego palnika gazowego lub otwartego ognia z umiarkowanym płomieniem.

Instrukcje:

• Krok 1. Wysuszyć ptaka i weź go, aby wszystkie fałdy wyprostowały. Skrzydła, aby rozciągnąć się na boki bez niepotrzebnych wysiłków.
• Krok 2. Przynieś zwłokę do palnika, obserwując pewną odległość. Delikatnie odwróć różne kierunki w celu lepszego przetwarzania. Nie spiesz się, nie pozwól puchom przez długi czas spalić. Z prawą odległością konopie wypada ze skóry, ale nie płakaj w niej.
• Krok 3. Spłucz wynikowy produkt chłodną bieżącą wodą.

Aby uzyskać najlepszy efekt, eksperci oferują pocieranie ptaka mąką. Szybko zbiera wilgoć i nie pozwala na rozjaśnienie skóry. Jedyną wadą tego występu jest sadza.

. . Ta nieruchomość jest bardzo doceniana przez restauracje.

Jak zerwać z dyszy?

. . Urządzenie ma dość „kłujący” wygląd z wielokierunkową falistą gumową „palcami”.

Aby użyć dyszy, stosuje się wiertło, perforator, śrubokręt lub inne narzędzie zasilania o regulowanym ruchu obrotowym.

Praca dyszy polega na wyrywaniem piór z kaczki za pomocą urządzenia, które z dużą prędkością imitują ruchy ludzkich palców. .

Trzymamy pióra i puch

. .

. .

. Surowce są ułożone w torbie tkaninowej i spędzają się na suszeniu (najlepsze w słońcu). Od czasu do czasu puch musi być mieszany, aby nie ciasko i nie przeszkadzał.

Usuwanie piór ze skórą

Usuwanie piór ze skóry szybciej i łatwiej, zwłaszcza jeśli chodzi o pole. .

. . Świeżność można przeprowadzić natychmiast po uboju lub po czasie.

.

Algorytm pracy jest następujący:

• Krok 1. Pokrój nogi. Nacięcie odbywa się tak blisko, jak to możliwe. Wygodne jest użycie sutków, ale możesz sobie poradzić z nożem. Rzucanie tej części ciała nie jest konieczne. Tworzy z niego bogaty pyszny bulion.
• Krok 2. Oddzielić skrzydła. Kusachki pociągają staw do ciała, jest on oddzielony, a kawałek skóry pozostaje jedynym mocowaniem. . Niektórzy wolą złamać połączenie z rękami. Jako opcję amputuj ekstremalną część skrzydeł, pokrój skórę od krawędzi reszty do jamy pachowej. W pełni cięte skrzydła są odpowiednie do bulionów. W górnej falanie jest mięso, więc możesz je smażyć i upiec.
• Krok 3. Określ kość klatki piersiowej. Połóż ptaka na plecach, poczuj klatkę piersiową. . . Wstępna wtyczka części piór z mostka pomoże ułatwić poszukiwanie pożądanej kości. Trudniej jest odczuwać z nimi stanowczość, ponieważ tworzą miękką „poduszkę”.

• Krok 4. Rozdzielić skórę. . Palce trzymają się wcześniej nacięcia. Gdyby nie było, skóra jest rozdarta przez silniejsze i ostrzejsze napięcie. . W przypadkach z brakiem improwizowanego stołu, wyrywa tuszę kaczki z tyłu do klatki piersiowej i stopniowo ciągnie skórę jak koszula.
• Krok 5. Usuń skórę. Po oddzieleniu od piersi pokrywy jest nadal wyciągane ze stawów barkowych, zginaj się w pobliżu ogona. W takim przypadku pióra ogona nie usuwają. . Z reguły nóż nie jest już wymagany, chociaż skóra jest dość gęsta i lepka. Proces jest przeprowadzany bez nagłego ruchu, starannie.

Powstała skóra może być wyrzucona lub użyta do zrobienia nadziewanego zwierzęcia. Mięso należy myć, przygotować lub wysłać do zamrażania.

Zwykanie natychmiast po uboju

Usuwanie piór ze świeżo zużytą grą preferuje większość myśliwych. Jest to wygodne pod względem czystości w domu, zamrażania i chłodzenia w przenośnym wyposażeniu. Ponadto wiele osób wie, że chrupiąca skóra na smażonej lub wędzonej kaczce jest smakołykiem dla smakoszy.

. Proces przebiega w zwykłym standardzie suchej drogi.

Następnie tusza jest wypalona na stosie, przecinaj głowę, łapy, dolną falanę skrzydeł, wypatroszony. Produkt półfinięty jest wysyłany do wędzarni, do ognia lub spinu, do garnka.

. Wolą używać wosku zamiast pincetów i palców. Operacja jest znacznie szybsza. Możesz skorzystać z pomocy tej sztuczki w domu.

Niezbędne narzędzia:

• duży kocioł z wrzącą wodą;
• kawałek wosku parafinowego;
• nóż i sutki.

. .

Ochip woskowy jest w następujący sposób:

• Krok 1. Usuń nogi i skrzydła. Zastosuj zwykłą metodę za pomocą sutków i noża. W razie potrzeby części te można pozostawić w celu dalszej identyfikacji rodzaju tuszy. Niektórzy łowcy radzą pozostawić stopy, aby trzymali dla nich kaczkę na dalszych etapach przetwarzania.
• Krok 2. . Musisz pociągnąć. Są nawet garstki bez pincetów.
• Krok 3. . . Tymczasowo połóż tuszę na czystej powierzchni.
• Krok 4. Przygotuj doniczki, .
• Krok 5. Wyjmij pojemnik z wrzącą wodą z ognia. Rozpuść w nim blok woskowy. Pożądany stan ma na celu, gdy na powierzchnię pojawia się cienka folia parafinowa.
• Krok 6. Zanurz grę. Szybko przesuń kaczkę w warstwę wosku, zebraną na powierzchni. . Trzymaj nie dłużej niż 2-3 sekundy. Przegrzanie grożą pękaniem wnętrz i uszkodzeń mięsa.
• Krok 7. Natychmiast przenieś ptaka do wiadra zimną wodą. Zanurz przez 1-2 minuty, aż wosk zostanie naprawiony. Ważne jest również, aby nie nadmiernie eksponować.
• Krok 8. Usuń „Epilację”. Ściskać. Powłoka pęka. Teraz wygodne jest usuwanie wosku na kawałki. Oderwać cały parafinę.

Rezultatem będzie kaczka o gładkiej skórze mięsa, grubego z jasnoróżowym odcieniem. Sprężenie takiej zwłoki nie jest już wymagane. Zastosowany wosk można ogrzewać, odcedzić, schłodzić i ponownie używać. Alternatywą dla parafiny jest wrząca żywica. Zasada działania jest całkowicie podobna.