Metody wchłaniania solonych ryb

Najbardziej przydatnym daniem rybnym jest słona świeża ryba. Zachowuje największą ilość składników odżywczych tak niezbędnych dla ludzkiego ciała. Ponadto definicja ta dotyczy zarówno zwykłego śledzia, jak i makreli, jak i dobrze znanej czerwonej ryby, która jest integralną częścią dowolnego świątecznego stołu.Obecność ryb solnych na stole wskazuje na pewną umiejętność i wysiłek gospodyni domowej, których goście, a także krewni nie mogą być w stanie zauważyć.

W zależności od ilości soli zastosowanej w procesie przygotowania ryba jest podzielona:

• Na szczelnie słonym.
• Do ryb średniego solenia.
• Na lekko solonym.

Najbardziej słone ryby zawiera do 14 procent soli, średni stopień zasolenia obejmuje od 9 do 14 procent soli, a lekko solone ryby się okazuje, jeśli dodasz do niej mniej niż 9 procent soli.

Z reguły szczególnie interesują się lekko solona ryba, którą można zobaczyć na świątecznym stole. Z reguły takie ryby są uzyskiwane w wyniku moczenia ryb, ponieważ ryby są solone tylko z pewną ilością soli. Technologia solenia ryb ma na celu zniszczenie wszystkich pasożytów, które mogą być u ryb. Nie możesz się tutaj obejść bez soli.

Problem polega również na tym, że kupowanie ryby przygotowanej w ten sposób jest prawie niemożliwe. Ponieważ ryby mogą być przechowywane w sklepie przez długi czas, zawiera dużo soli i często takie ryby są niemożliwe.

Jeśli go namoczysz, możesz osiągnąć delikatny i przyjemny smak. Ale tutaj jest jeden „ale”. Nie wiadomo, ile czasu była przechowywana w sklepie. Możliwe, że praktycznie nie ma w nim żadnych składników odżywczych. Dlatego gospodynie domowe w domu są solone świeżo lub świeżo mrożone ryby, po czym otrzymują pyszny i zdrowy produkt końcowy, mocząc ryby.

Dlaczego konieczne jest zanurzenie ryby?

Proces moczenia jest podyktowany dwoma czynnikami: po pierwsze, aby zachować przyjemny i delikatny smak, a po drugie, aby rozważyć utrzymanie zdrowia. Ryba z niewielkim procentem soli jest znacznie smaczniejsza, więc jest obecna w wielu wysokich naczyniach kuchennych, a także jest podstawą większości zimnych przekąsek. Na przykład wiele sałatek przygotowuje się na podstawie lekko solonej, głównie czerwonych ryb, wraz z takimi składnikami:

• Pomidory, marchewki i jajka przepiórcze.
• Grejpfruty, jajka i szpinak.
• Istnieje przepis na Oliviera na podstawie lekko solonej ryby.
• Z warzywami i ziołami, jak w sałatce „królewskiej”.

Istnieje wiele innych opcji używania małych ryb i niekoniecznie czerwone. Gdyby solone ryby weszły do ​​sałatek, to nie tylko smak ryb byłby zepsuty, ale także smak sałatki.

Ponadto stosowanie dużej ilości soli jest bardzo szkodliwe dla zdrowia ludzkiego. Wystarczy, aby osoba zjeść około 10 gramów soli dziennie, aby czuć się normalnie. Wraz ze wzrostem dawki soli w ludzkim ciele organizm próbuje pozbyć się nadmiaru, podczas gdy wymaga częstego stosowania wody. W czasach starożytnych Chińczycy zabili się, jedząc w czasie pół kilograma soli.

Z nadmiarem soli, być może:

• Ze względu na fakt, że sól nie jest wchłaniana i nie trawiona przez organizm, nie ma witamin i minerałów, negatywnie wpływa na narządy wewnętrzne.
• Sól zwiększa wrażliwość ośrodkowego układu nerwowego i wywołuje problemy z układem sercowo -naczyniowym.
• Sól negatywnie wpływa na błony śluzowe żołądka i jelit.
• Sól wiąże wapń i usuwa go z ciała.
• Sól jest w stanie gromadzić się w stawach, wywołując różne choroby układu mięśniowo -szkieletowego.

Co musisz zanurzyć ryby

Będzie to wymagało narzędzi i potraw. Na przykład:

• Narzędzia do przetwarzania ryb w kuchni, takie jak nóż, nożyczki i deski do krojenia.
• Rozwiązanie do pochłaniania.
• Pokrywa.
• Oczywiście solna ryba.
• Przyprawy.

Metody wchłaniania solonych ryb

Istnieje kilka technik namoczenia ryb. Technologia zależy od ilości ryb, od rodzaju ryb i smaku, a także od preferencji smakowych gospodyni domowej.

Ryby można namoczyć w następujący sposób:

1. Najłatwiejszym i najtańszym sposobem jest moczenie w zwykłej wodzie.
2. W mleku.
3. W herbacie.
4. W marynatach przygotowanych zgodnie ze specjalnymi przepisami.
5. Metoda przemysłowa, gdy ryba jest przemoczona pod bieżącą wodą.

Po namoczeniu ryb, zawsze powinieneś pamiętać, że dodatkowe operacje pogarszają smak produktu. Dlatego proces powinien być celowy i umiarkowany.

czerwona ryba

Łosoś - są to rodzaje ryb, które są pożądane na świątecznym stole. Dzięki niezrównanym smakowi i obecności składników odżywczych są one bardzo popularne wśród gospodyń domowych. I tak, ponieważ ta ryba nie jest tania, to metody moczenia, a nie z prostego. Głównym zadaniem nie jest zepsucie naczynia.

Opcja tego przygotowania:

1. Czerwona ryba jest wycięta, czasem do stanu filetu i krojona na kawałki.
2. Marynada jest przygotowywana z dodaniem przypraw, syropu wiśniowego, octu itp.D. Marynada musi się zagotować.
3. Ryby umieszcza się w gorącej marynatce.
4. Po ostygnięciu wszystkie.
5. Ryby w marynatie mogą być do kilku dni. Jednocześnie powinien znajdować się w chłodnym miejscu (w lodówce).

Istnieją przepisy, w których ryba jest przemoczona herbatą, czasem cukrem, z dodatkiem wódki i syropu wiśniowego.

Nie mniej powszechny jest sposób na wchłanianie ryb w mleku. W rezultacie mięso rybne staje się delikatne i przyjemne w smaku. Do tego potrzebujesz:

• Kup w sklepie ze świeżą mlekiem.
• Określić to w lodówce.
• Umieść ryby w pojemniku.
• Całkowicie wlej ryby zimnym mlekiem.
• Umieść rybę w lodówce na określony czas.

Ryby są namoczone przez pewien czas, w zależności od stopnia zasolenia. Na przykład:

• Duża tuca przygotowana w dużym stężeniu soli można namoczyć od jednego do pięciu dni.
• Ryby medyczne są wystarczające do utrzymania w roztworze przez kilka godzin.
• Jeśli chcesz szybko oszczędzać ryby przed nadmiarem soli, lepiej umieścić ją w gorącej wodzie lub marynacie.

Ryby pikantnych ambasadorów

Pikantne ryby to ryba, gdy w trakcie solenia stosuje się również przyprawy. Zgodnie z tą technologią solone są zwykłe śledzie, makrel, a także różowy łosoś. Namocz takie ryby w wodzie lub w mleku.

Technika zanurzania:

1. Musisz wziąć pojemnik, w którym ryba jest całkowicie umieszczona.
2. Woda wlewa się do pojemnika z dodaniem octu w stosunku 10: 1. Rozwiązanie nie powinno być bardzo ostre i nie świeże.
3. Ryby umieszcza się w pojemniku.
4. Następnie jest umieszczony w lodówce na kilka godzin.

Możesz namoczyć rybę w mocnej herbaty:

• Ryba jest krojona na kawałki pożądanego rozmiaru.
• Przygotowana jest pojemność wymaganego rozmiaru.
• Wlewana jest mocna herbata, z dodaniem cukru lub syropu.
• Ryba jest umieszczana w herbatę i idzie do lodówki na kilka godzin.

Metoda wchłaniania herbaty ma swoje zalety. Ze względu na obecność garbników w nim ryba nie tracą swoich użytecznych cech.

Sucha ryba

Sucha solna ryba jest uważana za piękną zimną przekąskę, choć czasem, ze względu na zasolenie, po prostu nie można jej zjeść. Takie ryby powinny być umieszczone w wodzie, a następnie namoczyć mlekiem.

Po namoczeniu ryb, zawsze należy pamiętać, że w tej formie nie można już tak bardzo przechowywać, jak oryginalny produkt. Czas moczenia jest ustalany z reguły, przez eksperymentalnie, dlatego po raz pierwszy gotować ryby, które zaspokoiłyby wszystkie kryteria smaku, raczej nie będzie w stanie. W związku z tym należy zauważyć, że lepiej jest spędzić trochę czasu na eksperymentach przez pewien czas, niż preferować produkty sklepowe o słabej jakości wątpliwego smaku i aromatu.