Keta fish - co wygląda na przydatne właściwości

Keta jest uważana za przechodzącą rybę z rodziny łososia. Obecnie, podobnie jak w przeszłości, ryba ta jest zainteresowana przemysłem ze względu na cenne mięso i nie mniej cenne kawior.

Dla rdzennych mieszkańców Dalekiego Wschodu Keta odgrywa bardzo ważną rolę. W drugiej połowie XX wieku, szczególnie w Rosji, nie było kontrolowanego cięcia kety, co doprowadziło do zmniejszenia populacji. Ponadto sytuacja środowiskowa poważnie się pogorszyła.

W takiej sytuacji nie było żadnych opcji, a Ketu zajął państwo pod strażą. W wyniku takich zdarzeń możliwe było znacznie przywrócenie populacji tej pysznej ryby. W dzisiejszych czasach jego połów z amatorskim sprzętem jest dostępny tylko w przypadku zakupionych licencji.

Ogólne dane dotyczące Keta

Jeśli zwrócisz uwagę na cykl życia, można wyróżnić dwa okresy. Pierwszy okres jej życia charakteryzuje się segmentem czasu, który trwa od jego narodzin, do momentu dojrzewania. Do tego momentu ryba zaoruje przestrzenie oceanów i morza, a także granice przybrzeżne.

Wraz z początkiem okresu dojrzewania ryby zdobywają zupełnie inne właściwości: ryba staje się agresywna, a jej wygląd zmienia się dramatycznie. Zaczyna gromadzić się w ogromnych ościenkach i przesuwa się do ujścia rzeki. Wznosząc się do Upper Rivers, przeciwko prądowi, leży w kawiorze, po czym umiera. Po pojawieniu się narybku najpierw zyskają siłę, żyją w świeżej wodzie. Po zyskaniu siły i energii, narybka keta stopniowo wślizguje się do morza i spędza tam kilka lat, zanim leżą kawior, a ich cykl życia się skończy.

Jak keta prała?

Aż do momentu, gdy ryba może już rzucić kawior, jego ciało ma srebrny kolor, o wyraźnym masywnym i wydłużonym kształcie. Keta ma doskonałe charakterystyki smaku z jaskrawoczerwonym, gęstym mięsem. .

Na ciele piskląt pojawiają się liliowe plamy, a ogólny kolor jest przekształcany w żółtą brązową. Jednocześnie zmienia się znacznie wielkości, szczególnie szerokości. Jej skóra gęstnieje, a łuski są niegrzeczne. Szczęki rybne są zdeformowane i pojawiają się zakrzywione zęby o znacznej wielkości. .

Rozmiar i waga ryb

Keta jest w stanie rosnąć do imponującego rozmiaru. Jeśli uważasz, że oficjalne dane, to największa osoba miała 1 m długości o wadze 16 kg. W tym samym czasie rdzenni mieszkańcy terytorium Khabarovsk twierdzą. Keta, która jest odradza, osiąga średnią długość 0,5 metra, jeśli jest letnią keta, a jeśli zima, jej długość może osiągnąć 70 cm lub więcej.

Siedlisko

Ketu można znaleźć tylko w dorzeczu Pacyfiku. Nazywa się to fragmentem, ponieważ żyje na morzach i idzie do tarła na rzeki słodkowodne Dalekiego Wschodu, Azji i Ameryki Północnej - od wybrzeża Kalifornii do samej Alaski.

Ten rodzaj łososia żywi się w północnej części Pacyfiku, w bezpośrednim sąsiedztwie ciepłego podwodnego kursu Kuro-Sivo, który obejmuje takie morza, jak Ochotsk, Bering Sea i Morze Japonii. Zasadniczo kontrolują szczelinę wody, do 10 metrów od górnego horyzontu.

Wraz z nadejściem wiosny zaczyna przenosić się do ujścia rzek północnych regionów Ameryki i Kanady, Dalekiego Wschodu, docierając do azjatyckiego wybrzeża Korei Południowej i Japonii. Keta wchodzi do rzek i strumieni, położonych w morzu Basin OKHOTSK. Jednocześnie można go znaleźć w takich rzekach Syberii, jak Lena, Kolyma, Indigirka i Yana.

Po pewnym czasie szamówki są podzielone na osoby dojrzałe seksualnie i niedojrzałe. Osoby, które nie są jeszcze gotowe do rzucenia kawioru, wracają i zmierzają na południowe wybrzeża. Te same okazy, które są gotowe do odroczenia kawioru, idą do miejsc Spit, skąd nigdy nie wrócą.

Co je Keta?

Dieta kresek obejmuje różne skorupiaki, mięczaki, a także małe ryby, takie jak śledź i pachnie. Kiedy Keta się spawnuje, odmawia jedzenia, a jej przewód pokarmowy jest zanikowy. Jednocześnie należy zauważyć taki fakt, że w tym okresie jest przyłapany. Fakt ten nie jest w żaden sposób związany z faktem, że nie chce cieszyć się dużą rybą, ale przez fakt, że ona była ona, chroni swoje przyszłe potomstwo przed potencjalnym niebezpieczeństwem.

Kiedy rodzi się smażenie ryb, zaczynają jeść zarówno owady, jak i zwłoki ich rodziców.

Proces propagacji

Keta w trakcie tarła jest podzielona na lato i jesień. Proces spanglingowy letniej keta odbywa się od sierpnia do września miesiąca. Keta wybiera miejsca do bardzo ostrożnego zamieszkania. Z reguły są to miejsca, w których obecne jest dno kamyk i cichy, a nie silny prąd. W okresach surowej zimy, kiedy woda może zamarznąć na dno, możliwe jest masowa śmierć potomstwa. Autumn Keta jest mniej dotknięty wpływem zimnej pogody, ponieważ wybiera miejsca na targi, gdzie biją podziemne źródła.

Keta charakteryzuje się układaniem dużych jaj o średnicy około 7,5 mm. Kobiety bardzo starannie przygotowują się do tego procesu. Wyciągają się na dnie dołu, a po ułożeniu kawioru ostrożnie zakrywa jaja żwirem. Może to być guzek, od 2 do 3 metrów długości i szerokość 1,5 do 2 metrów. W trakcie układania kawioru samce aktywnie odjeżdżają z każdej ryby pływających w pobliżu.

Semicinal Chumues

Jeśli porównamy z resztą łososia, wówczas cięcie zsypów na skalę przemysłową jest wykonywane przez bardzo duże tomy. Jest wydobywany przez różne rodzaje sieci na obszarach znajdujących się w ujściach rzecznych i pobliskich trzęsieniach wodnych, a także w niektórych odcinkach rzek, umożliwiając korzystanie z przemysłowego sprzętu rybackiego. Dość często sezonowe przedsiębiorstwa przetwarzające są otwarte w tych samych obszarach, co zapobiega uszkodzeniu produktów.

Korzystne właściwości kety

Skład mięsa

Mięso keta zawiera dużą ilość białka i jest uważane za produkt dietetyczny o szczególnej wartości. Mięso rybne składa się z 75% wody, 20% białka, a także 5% popiołu i tłuszczów. W jej mięsie nie ma węglowodanów, co sprawia, że ​​jej mięso jest szczególnie cenne.

Witaminy i pierwiastki śladowe

Skład mięsa ryb keta obejmuje witaminy, takie jak PP, E, C, B1, B2 i witamina A. Ponadto mięso jest nasycone mikro- i makroelementami. Obecność takich kwasów tłuszczowych, jak omega-3 i omega-6, a także lecytyna pomaga w walce z miażdżycą.

Obecność tiaminy (witaminy B1) pomaga aktywować funkcjonowanie kory mózgowej i poprawia pamięć. Witamina B1 ma korzystny wpływ na funkcjonowanie komórek mózgowych, co prowadzi do poprawy postrzegania wszelkich informacji, a także zwiększa zdolności umysłowe. Innymi słowy, tiamina w pełni zapewnia normalną aktywność układu nerwowego. Witamina B jest doskonałym przeciwutleniaczem, który przyczynia się do deintoksykacji ludzkiego ciała. Obecność witaminy A poprawia wizję i promuje produkcję kolagenu. Witamina E ma korzystny wpływ na skórę i jest antytoksycznym lekiem ludzkiego ciała.

Normalne funkcjonowanie mięśnia sercowego jest ułatwione przez potas i magnez, które zawiera wystarczającą ilość. A obecność potasu i fosforu pomaga zachować w organizmie pewną ilość wapnia.

Kaloryczna zawartość mięsa keta

100 gramów mięsa rybnego zawiera 125 kilokalorii, ale w 100 gramach kawioru - 250 kilokalorii.

Przeciwwskazania

Z reguły jedz mięso rybne, zwłaszcza pisklęta, nie jest dla nikogo zabronione. Przeszkodą może być osobista nietolerancja tego produktu. W przypadku użycia należy zawsze pamiętać, że keta może być zarażona pasożytami, dzięki czemu można jeść mięso tylko do jedzenia. Jako opcję Ketu można zamrozić w niskiej temperaturze i wytrzymać je na jeden dzień.

Smaczne przepisy na potrawy keta

W celu przygotowania dań z wysokiej kuchni kupowane jest tylko świeże i wysokiej jakości mięso. Z reguły wybierane jest jaskrawoczerwone mięso bez licznych białych żył. Im mniejsze takie żyły i im cieńsze, tym lepszy produkt. Samce są zawsze grubsze niż kobiety, więc potrawy przygotowane z mięsa (mężczyzn) są uważane za przyjemniejsze do smaku i bardziej soczyste. Mięso keta jest przygotowywane głównie według 3 technologii: sól, pieczone i gaszone. Dzięki takim opcjom gotowania mięso keta zachowuje większość witamin i elementów śladowych, co oznacza, że ​​jest najbardziej przydatne.

Pikantny filet soli

Główne elementy:

• 300 g fileta łososia ze skórą;
• 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 1 łyżka. łyżka cukru, a także czarny pieprz (do smaku);
• Sos sojowy - 1 h. łyżka.

Najpierw musisz dobrze spłukać i wysuszyć filet ręcznikiem papierowym. W pojemniku należy przygotować mieszankę soli, cukru i pieprzu. Naczynia solące są przyjmowane, a przygotowana mieszanka jest wylewa się na jej dno. Filety kety, skóry w dół, są ułożone na tej mieszance (suche). Następnie na filecie jest obficie posypany tą samą suchą mieszanką soli, cukru i pieprzu. Aby nadać specjalny smak i aromat, dodaj sos sojowy. Ryba solona w ten sposób jest zamknięta folią i przenosi się do chłodnego miejsca przez 24 godziny.

Dzień później zgromadzony płyn jest usuwany z naczyń, a nadmiar mieszanki, który już stał się mokry. Filet keta jest prawie gotowy do użycia, wystarczy nawadniać olejem roślinnym.

Keta „Pod futrem”

Takie danie może ozdobić zarówno stół codzienny, jak i świąteczny. Ten pyszny przepis jest uważany za diety.

Główne składniki:

• 800-900 gramów świeżego fileta łososia;
• jeden pomidor;
• jedna cebula;
• dwa ząbki czosnku;
• pietruszka lub kolendra (mała grupa);
• Sól;
• Olej oliwkowy lub słonecznikowy 1 h łyżka;
• Jedna cytryna (sok).

Przygotowane czarnoksiężniki ryb pasują do „kołyski” utworzonej z folii. Ich dno jest smarowane niewielką ilością oleju roślinnego. Ryby należy ułożyć ze skóry. Następnie musisz przeciąć cebulę i pomidor na pół pierścienia.

Następnie pomidory, czosnek, cebula i mały sok z cytryny są ułożone w warstwach. Na końcu sól i dodaj drobno posiekane warzywa na górze. Umieść „kołyskę” na udowodnieniu i włóż do piekarnika, ogrzewany do 180 stopni na pół godziny. Keta „pod futrem” jest podawana na stole w ciepłej formie bez rozwijania folii.

Duszony łosoś w sosie kremowym

Takie składniki są do tego odpowiednie:

• około 800 gramów filetu z kumplem;
• 500 ml 20% kremu;
• 150 gramów grzybów (dowolne);
• jedna cebula;
• sok cytrynowy;
• Oliwa z oliwek;
• DILL (nie duża wiązka);
• Mąka - 1 t. łyżka;
• sól i pieprz.

Za pomocą ostrego noża mięso komórki jest oddzielone od skóry i jest krojone na kawałki. Następnie mięso rybne musi być solą, pieprzem, posypane olejem słonecznikowym i sokiem z cytryny, a następnie umieścić na blasze do pieczenia. Piekarnik musi zostać podgrzewany do 180 stopni, a mięso mięsa rybnego jest wysyłane do niego przez 20 minut.

Podczas pieczenia ryby możesz zacząć przygotowywać pyszny sos. Cebula i grzyby są kruszone i przepuszczane przez małe upały, aż pojawi się złota skórka. Podsumowując, do grzybów i cebuli należy dodawać sól i mąkę, a także krem, które są dodawane w małych porcjach, z ciągłym mieszaniem. Wskazane jest, aby nie zapominać o zieleni i dodawać do sosu. Sos zostaje zagotowany, po czym ogień się wyłącza, a naczynia są pokryte pokrywką. Przez chwilę sos zagęści.

Ryba jest podawana na talerzach i podlewana z góry z tym sosem. Gotowany ryż lub szparagi mogą służyć jako przystawka.