Wskaźniki zawartości tłuszczu w mleku krowiego i sposoby jej ustalenia

Zawartość tłuszczu w mleku krowie jest podzielona na takie kategorie:

• do 1% - Fat -Bree, pij ludzi, którzy unikają tłustej żywności;
• do 2% - niski procent, ale najpopularniejszy produkt stosowany w różnych dziedzinach;
• 3,5% - Średnia norma przy określaniu wskaźnika sparowanego produktu natychmiast po dojeniu;
• 4,5 do 6% - Wysoka zawartość tłuszczu, która jest podawana tylko przez niektóre rasy krów;
• dziesięć% - Maksymalna zawartość tłuszczu, prezentowana w postaci kremu.

Taka separacja pozwala wybrać produkt do określonych celów.

Skład i rodzaje zawartości tłuszczu

Najbardziej tradycyjnym produktem w diecie jest mleko krowie. Jest obecny z nami od niemowlęctwa - mleko, kefir, twarogu, jogurtu i innych produktów. Zastanów się, jakie użyteczne elementy są zawarte w kompozycji i jakie rodzaje zawartości tłuszczu są znane.

Pogarszać

Wartość odżywcza 100 g całego mleka krowiego składa się z następujących wskaźników:

• Wartość energii - 58 kcal;
• Woda - 88 g;
• białka - 2,8 g;
• tłuszcze - 3,25 g;
• węglowodany - 5,2 g;
• witamina A - 0,01 mg;
• tiamina - 0,04 mg;
• ryboflawina - 0,18 mg;
• Kobalamina - 0,44 μg;
• Witamina C - 1,3 mg;
• Witamina D - 2 IU;
• wapń - 113 mg;
• Magnez - 14 mg;
• Potas - 146 mg;
• Sód - 50 mg;
• Fosfor - 90 mg;
• Żelazo - 0,06 mg.

Rodzaje zawartości tłuszczu

Ocena jakości naturalnego mleka jest określana przez wskaźnik wilgotności tłuszczowej, który jest mierzony jako procent.

Dziś wyróżnia się kilka rodzajów tego produktu, które są podzielone w zależności od odsetka tłuszczu w jego składzie. Ten wskaźnik jest znaczący dla różnych odżywiania, a także innych obszarów użytkowania.

Czy wiedziałeś? Jeśli kupisz mleko krowie z pewnej zawartości tłuszczu, możesz wziąć kozę. Ma wskaźnik od 4 do 9%, ponadto zawiera taką samą ilość użytecznych elementów i jest trawiony w taki sam sposób, jak krowa.

Co zależy od zawartości tłuszczu mleka u krowy?

Średnia ilość tłuszczu w produkcie domowym wynosi 3,5%.

Ważny! Najbardziej przydatne produkty mleczne to te, które są spożywane natychmiast po dojeniu, drugą nazwą to świeże mleko. Jego wskaźnik tłuszczowy jest średni i wynosi 3,5%.

Mimo to może się zmienić po wpływie różnych czynników:

• rasa zwierząt;
• jakość spożywanej żywności;
• warunki życia;
• Dziedzictwo ogólne;
• Czas wypasu;
• wiek i zdrowie krowy;
• obecność górnego opatrunku w diecie;
• Warunki klimatyczne treści;
• liczba obrzęków;
• Objętość codziennej wydajności mleka.

Poziom genetyczny

Genetyka określa maksymalną możliwą ilość tłuszczu produktów mlecznych u określonego rodzaju krów, w oparciu o fakt, że nawet dość poważna zmienność fenotypowa jest możliwa w stadzie.

Aby tego uniknąć, hodowcy przeprowadzają ścisłą selekcję zgodnie z niektórymi znakami, umożliwiając późniejszą hodowlę zwierząt, które są tak odpowiednie dla wskaźników.

Czy wiedziałeś? Kilogram naturalnego masła przygotowano z 21 litrów mleka, a ta sama ilość sera pochodzi z 10 litrów tego produktu.

Rasa jest ważnym czynnikiem, który wpływa na wskaźniki jakości produktu. Na przykład im więcej krów daje mleko, tym mniej mają procent tłuszczu i odwrotnie.

Baza paszowa

Kwestia zwiększania zawartości tłuszczu w mleku jest istotna dla wszystkich właścicieli tych zwierząt. W tej sprawie ważne jest, aby zwrócić maksymalną uwagę na odżywianie zwierząt, ponieważ wiadomo, że pasza jest odzwierciedlona w plonach mleka, smaku, a także innych wskaźnikach produktów.

Aby uzyskać duży odsetek tłuszczu, musisz dać zwierzęciu następujące rodzaje pasz:

• siano wykonane z roślin strączkowych i kultur zbóż o dobrej jakości;
• Pasze włókna w dużych ilościach;
• Lekkie węglowodany w ilości nie większej niż 10%;
• Witaminy i elementy śladowe - Ca, Zn, P i witaminy.

Istnieją jednak kanały, które są ściśle zabroniono nadużywania, ponieważ mogą one osiągnąć kolejny wynik z nich, obejmują:

• silosowanie;
• rzepak;
• buraczany.

Charakterystyka wieku

Eksperci są pewni, że wiek krów wpływa na zawartość tłuszczu produktu. Wiadomo, że najlepszy wskaźnik jest uzyskiwany po szóstym obrzęku.

Szybki wzrost wskaźnika występuje po 5. obrzęku. Ponadto młode krowy nadają produktowi znacznie grubsze niż stare.

Pora roku

W ciągu roku na poziom zawartości tłuszczu w mleku jest bezpośrednio dotknięty. Zmienia się znacznie i w zależności od tego, kiedy wykonują plon mleka - zimą lub latem.

Dzieje się tak ze względu na fakt, że w zimnej porze nie ma sposobu na użycie świeżej trawy zawierającej dużo płynów i dużo poruszania się, odpowiednio, pochłaniają one dużo skoncentrowanego pasz z dodatkami, co wpływa na poziom tłuszczu w produktach.

Względny i ogólny wskaźnik tłuszczu

Jakość mleka charakteryzuje się wartością względnej zawartości tłuszczu, którą mierzy się zainteresowaniem. Najwyższy wskaźnik należy do krów rasy Jersey - 14%.

Ale jeśli weźmiemy pod uwagę fakt, że taka rasa nie daje dużych ilości mleka, wówczas procentowa zawartość tłuszczu przez cały okres laktacji będzie nie więcej niż 700 kg.

Jest również zwyczajowe rozróżnienie ogólnej zawartości tłuszczu - pokazuje całkowitą zawartość tłuszczu w mleku w kilogramach.

Rekordem zawartości tłuszczu jest bydło Holsteina - więcej niż 1 ton tłuszczu można uzyskać od jednego zwierzęcia. Jednak względny wskaźnik wynosi tylko 3,3-3,8%.

Jak określić zawartość tłuszczu w domu?

Dokładnie, aby dowiedzieć się, że zawartość tłuszczu w mleku bez sprzętu nie jest łatwa. Siebie w domu może uzyskać tylko przybliżony wskaźnik.

Aby zidentyfikować ilość tłuszczu, przeprowadzane są następujące działania:

1. Weź przez przezroczyste szkło, dobrze je umyj i wysuszyć.
2. Ustaw linię na poziomie 10 cm.
3. Wlać świeże mleko i pozostaw na 8 godzin w ciepłym pokoju-.
4. Za czasem linia kremu, która pojawiła się na górze, jest mierzona za pomocą linijki.

Teraz musisz obliczyć jeden wskaźnik. 10 cm weź 100% zawartości tłuszczu. Teraz możesz obliczyć ilość tłuszczu w mleku. Należy jednak pamiętać, że ten wynik nie jest w stu procentach dokładny.

Dlaczego zawartość tłuszczu w mleku w krowie upadła?

Oleństwo produktu może spaść w wyniku następujących czynników:

• problemy z żywnością, mianowicie niskie spożywanie błonnika i szorstkiej żywności, podczas gdy nadmiar w diecie tłuszczu, oleju i cukru;
• brak energii;
• Słaba karma paszowa;
• sezon czasu;
• okres laktacji;
• genetyka;
• Problemy z sprzętem dojenia.

Jak zwiększyć zawartość tłuszczu w mleku?

Zawartość tłuszczu w mleku można zwiększyć przy użyciu następujących sztuczek podczas dojenia:

1. Pierwsze krople zawierają do 1% tłuszczu, zwykle przekazywane są oddzielnemu pojemnikowi. Zwiększy to nie tylko ilość tłuszczu, ale także zapewni całkowitą higienę w procesie.
2. Najnowsze krople są najbardziej grube. Aby to zrobić, ważne jest, aby masować przed każdym dojeniem i w pełni stłumić.
3. Podczas suchości przeprowadzane jest zrównoważone tuły. Ważne jest, aby używać pasz o wysokiej jakości lub sami gotować.
4. W domu używany jest separator.

Zastanów się, jak zwiększyć zawartość tłuszczu w mleku za pomocą pasz lub warunków zatrzymania.

Za pomocą odpowiedniego kanału

Początkowo zawartość tłuszczu w mleku można zwiększyć, zmieniając dietę zwierząt. Zwykle wystarczy, aby zmaksymalizować ilość zielonego, soczystego i szorstkiego pasz, co znacznie poprawi jakość irytacji.

W ciepłym sezonie zwierzęta starają się zachować maksymalny czas, aby utrzymać na polu wielo -trafficzny, ponieważ wiedzą dokładnie, jakiej trawy potrzebują.

Ważny! Niemożliwe jest zwiększenie zawartości tłuszczu w mleku ze względu. I w tym stanie bardzo niechętnie się dostaje. Ponadto wzrasta wzrost składników skrobiowych w produkcie.

Oprócz tego obfitość słońca i aktywności motorycznej sprawia, że ​​mleko jest jeszcze lepsze. Zimą multi -trawy jest dostarczane ze względu na zbiór siana, ziołową mąkę, słomkę i kiszonkę, a także uprawy korzeniowe i warzywa.

Ponadto dają miksery i owsiankę z gotowanymi ziemniakami i innymi uprawami korzeniowymi.

Ważne jest, aby ilość siana nie przekroczyła wskaźnika 20% całkowitej diety, w przeciwnym razie wskaźnik ilości tłuszczu spadnie do 0,5%. Wiedząc, co karmić, musisz zrozumieć, jakie warunki zatrzymania należy zaobserwować.

Funkcje treści

Największa zawartość tłuszczu w mleku jest obecna u krów, które są rozcieńczone metodą hodowli chodzenia lub pastwiska. Wymuszony ruch, wzrost ilości słońca, spożycie świeżej pasz i obfitość zieleni przyczyniają się do wzrostu tego wskaźnika.

Smak prawdziwego mleka jest niemożliwe do pomylenia. Zalecenia podane w artykule pomogą uczynić krowę podawaną produktom z dobrym wskaźnikiem tłuszczu.

Jak zmniejszyć zawartość tłuszczu w mleku?

Czasami producenci nie potrzebują wysokiej wydajności. Zmniejszają sztucznie zawartość tłuszczu w mleku. Prawidłowe podejście gwarantuje bezpieczeństwo bydła, stabilność.

Pozyskiwanie rasy krów pomoże zmniejszyć parametr, który różni się większą wydajnością mleka przy niewielkim stężeniu tłuszczu. Ponadto, wprowadzenie do menu krów w turnieju, siano z rzepaków zmniejszy wskaźnik. Jedzenie trumny, torba pasterska na polu negatywnie wpływa na odsetek tłuszczu.

Jeśli dasz życie mniej niż 2.5 kg siana podczas karmienia i brak wody, zawartość tłuszczu jest również zmniejszona.

Woda jest dodawana do przygotowanego produktu: zmienia się właściwości smakowe. Technologia jest odpowiednia podczas gotowania płatków.