Prawidłowa rzeź strusie do uzyskiwania mięsa

Afrykańskie czarne strusie to więcej niż inne gatunki do hodowli w naszym kraju z ostrą zimą i zimną. Uprawa ich na farmie jest opłacalną działalnością - tam noszą jaja, wykluwają swoje potomstwo, a kiedy nadejdzie czas, robią ubój na mięso. Hodował na farmie i emu. Jak zdobyć ocenę, jest znane każdemu rolnikowi.

Mięso jest jednym z głównych produktów hodowli strusie

Jaka jest korzyść z uprawy egzotycznych ptaków

Struś (EMU, African, Somali) to największy ptak na świecie. Oddzielne samce rosną do 2 i pół metra, a ich średnia waga wynosi 150 kg. Kobiety mają mniejsze rozmiary i masę, które nie przekracza 120 kg. W wieku jednego roku strusia waży około 120 kg i jest całkiem gotowy do zdobycia bramki na mięso. Najlepiej to zrobić w specjalnych warsztatach pochyłych, które są wyposażone w każdą gospodarstwo. Emu trochę mniejsze niż afrykańskie strusie.

Na rynku mięsnym przedprzechodnie mięso jest niedociągnięte. Aby zapewnić wszystkim, konieczne jest zwiększenie jego uwalniania o 10 razy. Rolnicy nie byli jeszcze w stanie karmić naczyń żywieniowych przygotowanych z egzotycznego mięsa strusia. Na farmie duże ptaki nie czują się gorsze niż na wolności: składają jaja i szybko się rozmnażają. Jedna samica w ciągu roku w pobliżu dużych i pysznych 80 jaj.

Australijska EMU EMU jest również hodowana na mięso

Dlaczego strusie nie są oceniane na farmie

Płyty rolne nie są produkowane na farmie: ptaki reagują nieodpowiednio na stres. Zaczynają panikować, uciekać i łamać wszystko, co natknie się na drogę. Dlatego ludzie, którzy je zdobywają, powinni znać wszystkie subtelności opieki nad ptakami. Przy odpowiedniej opiece możesz osiągnąć dobrą propagowanie strusia i dobrobytu biznesowego.

Rolnicy początkowo uśmiercają ptaki za pomocą obecnego. Odbywa się to za pomocą specjalnego sprzętu, który może sobie pozwolić tylko na zakup na dużej farmie. Inny sposób: pierzasta jest oszołomiona, uderzając w głowę, po czym przecięli aorta i pozwalają przepłynąć krwi.

Co musisz wiedzieć o strusie za ich rzeź

• Strusie - nieprzewidywalne ptaki, które są dobre do oswojonego. To jest ich pozytywna cecha, ponieważ w przeciwnym razie nie można ich zdobyć na mięsie. Każdy właściciel farmy strusi wie, że aby znaleźć kontakt z ptakiem, osoba musi zostać jego żywicielem i pijakiem i komunikować się tak często, jak to możliwe. Młode ostriny są łatwiejsze do oswojonego ludziom. Jest bardzo proste, aby zdobyć do ciebie struś - wystarczy pójść dalej od wścibskich oczu, a następnie, używając prądu, pistoletu, młotka i noża, robienie tego krwawego biznesu. Aby krwawić ptak, jest zawieszony nogami do góry nogami i usuwa skórę piórami. Emu, aby przyzwyczaić się trochę trudniej niż afrykańskie strusie.
• Konieczne jest prawidłowe zdobycie dużych ptaków, co, wyczując niebezpieczeństwo, może zranić lub zabić osobę.

Struś - silny ptak, wykrywający niebezpieczeństwo, może powodować poważne obrażenia

Rzeźnia to ostatni krok w pozyskiwaniu mięsa. Następujące czynniki wpływają na skórę i mięso:

• Warunki, w jakich Emu jest transportowane. Wpływają negatywnie na jakość mięsa z powodu słabej stabilności ptaków w celu stresu.
• Treść ptaków przed rzeź.
• Przygotowanie EMU do uboju.

Noszenie uboju powoduje stres u ptaków z powodu wahań temperatury, zmian wilgotności, długiej podróży. Aby uniknąć negatywnego wpływu transportu, podczas transportu strusie, musisz dokładnie obserwować zasady weterynaryjne i zoogigeniczne, aby zapobiec urazom ptaków.

Po otrzymaniu stresującego efektu ptaki są zakłócane przez procesy biochemiczne, jakość mięsa staje się gorsza.

Proces uboju i pierwotne przetwarzanie mięsa

Prowadzenie twarzy jest konieczne:

• Młotek.
• Nóż.
• Osobny pokój.
• Lina i hak, na którym zatkany jest struś.

Ubój ptaków powstaje w warsztatach uboju, które zostaną przekształcone dla tych ptaków. Przeznaczone do uboju mężczyzn menstruacyjnych Emu-12-14 o wadze 100-120 kg, są zbierane w podkładkach wstępnych, a nie na farmie. Następnie, w kolejności, wpadają w rzeź w specjalnym kamerze, gdzie są oszołomieni i krwawią.

Są oszołomione za pomocą porażenia prądem z napięciem 235 V-6 sekund jest wystarczające. Następnie ptaki są wyczerpane przez wycięcie żyły szyjnej, która znajduje się pod głową lub główną tętnicę znajdującą się w pobliżu serca. Zastosowanie ostatniej metody szybko i całkowicie krwawi ptak. Aby chronić pracowników wykonujących rzeź, tusze jest zawieszone nogami. Po krwawieniu tusza jest wycinana: Piżowe pióra i usuń skórę z ptaków. Skóra jest natychmiast czyszczona i wylewana solą. Następnie jest przechowywany, składany z stosami.

Usuwając skórę, tusze jest odwrócone i zawieszane na skrzydłach, aby wygodne jest jelito. Po wyczyszczeniu i umyciu zwłok jest umieszczony w komorze lodówki.

Produkcja skóry

Komercyjną podstawą farmy strusi są dochód otrzymany ze sprzedaży skór, które powinny być wysokiej jakości i spełniać określone standardy. Istnieje kilka etapów zbierania skór tych ptaków.

Skóra strusia jest stosowana w produkcji klas luksusowych

Proces usuwania skóry

Jakość skóry ma silny wpływ na poprawność jej usunięcia. Statki skórki podczas usuwania określają poprawność kształtu skóry. Ta linia w struszach mija środkową linię brzucha, wewnątrz skrzydeł i nóg, i ma kształt blisko kwadratu. Konieczne jest usunięcie skóry z EMU natychmiast po krwawieniu - tusza drobiu nie powinno się chłodzić. Usuwając skórę, ochłodzić do 15 minut, umieszczając ją w czystym miejscu.

Jeśli krew, odchody, zawartość jelit była na skórze, natychmiast jest myta wodą, rozkładane na czystym i nawet miejscu. Pozostałe mięso i tłuszcz na skórze są starannie usuwane za pomocą głupiego noża lub specjalnym skrobakiem.

Proces konserw

Emu Skkura jest zachowana w celu zapobiegania rozkładowi struktury białka przed procesem tanny. Ochrona solą odwadnia skórę i zakłóca wzrost wielu bakterii, więc trwa dłużej. Całkowite odwodnienie skóry nie jest zalecane. Jeśli woda zawiera mniej niż 15 %, skóra jest tak delikatna, że ​​zaczyna pękać. Nawodnienie tego samego (nawilżające) sucha skóra to złożony proces.

Skóra strusia jest bardzo delikatna, a jeśli technologia nie jest obserwowana, opatrunek szybko się psuje

Jeśli usuniesz skórę na farmie i nie mylisz prawidłowo, jego szybki rozkład następuje, więc po usunięciu musi zostać natychmiast solone, w przeciwnym razie rolnik poniósł duże straty. Konserwacja skór z solą jest przeprowadzana w wentylowanym pomieszczeniu z suchą wodoodporną podłogą używaną do leżania skórki przed samym procesem.

1. Skóra jest rozłożona na drewnianej platformie - wewnętrzna strona znajduje się na górze i pokryta solą, której waga jest dwa razy większa niż to możliwe dla skóry w puszkach.
2. Następnie skórki są składane stosami i pozostawione na 60 godzin.

Miejsce przechowywania skór jest lodówką, ale jeśli nastąpi zamarzanie, jest to niepożądane.

Różnice w jakości jakości

Solone skórki są oceniane, mierząc ich obszar określający ich jakość. Mokre solone skóra mierzy się za pomocą specjalnych urządzeń. Skórki EMU mogą być:

• Dorośli ludzie.
• Zastępczy.
• Nieletni.

Im większy obszar skóry, tym bardziej jest droższa

Koszt dorosłych skóry jest najwyższy. Ponadto skórki wyróżniają się w odmianach:

• Pierwsza odmiana jest uważana za świeżą, jakościowo rozmiarową skórę, z mięsem o pełnym rozmiarze, nogami i szyją. Nie powinien mieć cięć, dziur i innych wad.Trzecia odmiana, z przyjęciem dwóch małych wad.
• Nie odmiany - skórki, które są przestarzałe i słabo rozszerzone (z zapachem amoniaku o gąbczastej strukturze).
• Druga odmiana, w której dozwolona jest niewielka wada.

Na odmianę wpływają parametry

• Skuteczność konserw.
• Formy skóry.
• Jakość skóry jest usuwana.
• Liczba, rozmiar i lokalizacja blizn lub innych uszkodzeń.