Jak przechowywać wędzone ryby

Trudno jest spotkać osobę, która by się nie podobała, a nawet więcej nie użyła wędzonych ryb. Wędzone ryby są zawsze obecne na świątecznym stole, jako zimna przekąska.Wielu właścicieli domowych ćwiczy palenie ryb w domu: jest to nie tylko wysokiej jakości, ale także opłacalne, ponadto nie jest to bardzo trudne, chociaż wymaga specjalnego sprzętu i wydatków czasowych.

Czasami zdarza się, że nie będziesz mieć czasu na jedzenie ryb na okres, który jest na to przydzielony, ponieważ po zakończeniu tego terminu produkt się pogarsza. W związku z tym pojawia się pytanie o niezawodne przechowywanie wędzonych ryb w domu, ponieważ ryby należy do szybko psujących się produktów. Warunki w lodówce nie zawsze są odpowiedzialne za warunki przechowywania, ponieważ warunki przechowywania zależą od metody przygotowania produktu i czasu trwania gotowania.

Istnieje kilka sposobów na palenie ryb:

• Zimno wędzone ryby. Jest to ryba gotowana w temperaturze około 40 stopni.
• Palenie palenia ryb, gdy produkt jest przygotowywany w temperaturze od 50 do 80 stopni.
• Gorące palenie ryby. Gotowy produkt jest uzyskiwany w warunkach, gdy temperatura osiągnie znak od 80 do 170 stopni.

Smak gotowego produktu zależy od tego, jakiego drewna używał i jakie składniki (dodatkowe) zastosowano.

Ryby wędzone na zimno można przechowywać przez długi czas. Z reguły, przygotowując go, wydano więcej soli i lepiej namoczono dymem. Ponieważ ryby palenia na zimno jest gotowane dłużej, jego głębokość przetwarzania jest nieco wyższa. Z podobnymi czynnikami i jego dłuższe przechowywanie jest powiązane. Ryba gotowana za pomocą innych technologii, okres przydatności do spożycia jest nieco niższy, choć okazuje się znacznie smaczniejsza i bardziej soczysta. U tej ryby cieńsza, górna warstwa produktu nadaje się do przetwarzania.

Warunki przechowywania ryb wędzonych ryb

Każda ryba gotowana w produkcji lub w domu jest praktycznie nie inna, z wyjątkiem smaku, ponieważ w domu możliwe jest przygotowanie produktu zgodnie z każdym przepisem, którego nie można powiedzieć o przepisach fabrycznych. W obu przypadkach przechowywanie ryb towarzyszy określone warunki.

Obecność wentylacji podczas przechowywania

Jeśli ryba jest przechowywana w lodówce, należy ją regularnie otwierać, aby pojawić się świeże powietrze. Jeśli ryba jest przechowywana w zamkniętym pojemniku, należy ją zapewnić do otworów wentylacyjnych. Produkt jest lepiej przechowywany w opakowaniu próżniowym.

Reżim temperatury przechowywania

Ryby palenia na gorąco powinny być przechowywane w temperaturze +2 do -2 stopni. Ryby palenia na zimno jest przechowywane w wyższej temperaturze, od 0 do +5 stopni.

Wilgotność powietrza

Wilgotność powietrza w miejscu przechowywania musi odpowiadać 90 %. Z niższymi wskaźnikami ryba zaczyna wysychać, co wpłynie na jego dane smakowe. Z wyższymi wskaźnikami jest możliwa pleśń.

Gdzie i jak przechowywać wędzone ryby?

Aby zapisać gotowany produkt, możesz użyć kilku opcji. Na przykład:

W lodówce

• Okres przydatności do palenia gorących ryb jest dość ograniczony. Pod wszystkimi odpowiednimi warunkami można go przechowywać w lodówce przez nie więcej niż 3 dni. Po tym okresie minimum użytecznych substancji pozostaje u ryb. Ponadto po prostu stanie się to nieodpowiednie do jedzenia. Jeśli nie jest to możliwe, ryby należy zjeść tak szybko, jak to możliwe.
• Ryby wędzone na zimno można przechowywać od 8 do 10 dni, w zależności od warunków przechowywania. Wynika to z faktu, że ryby palenia na zimno jest przygotowywane znacznie dłużej, więc przetwarzanie jest głębsze, co nie pozwala na rozwój różnych bakterii. Pod tym względem możesz jeść takie ryby i cieszyć się jej smakiem przez dłuższy czas.

W zamrażarce, w temperaturze od -2 do -5 stopni, wędzona ryba jest przechowywana od 1,5 do 2 miesięcy, w zależności od metody palenia. Przed umieszczeniem ryb w zamrażarce należy go dobrze umyć. W skrajnych przypadkach miejsce, w którym będzie przechowywane. Obok ryb nie powinny być innych produktów, ponieważ można je walczyć ze stabilnym zapachem ryb. Będzie lepiej, jeśli owinisz rybę folią lub pergaminem.

W roztworze soli

Aby przygotować rozwiązanie, musisz wziąć wodę i sól w stosunku 2 do 1. Po przygotowaniu roztworu musisz wziąć odcinek tkanki i zwilżyć w roztworze, a następnie owinąć w nią rybę. Warstwę papieru można zanotować na tkaninie. W takim przypadku ryby mogą być przechowywane na dolnej półce lodówki lub w pojemniku przez długi czas.

W zamrażarce

W zamrażarce, z odpowiednim przechowywaniem, ryby mogą być przechowywane przez okres do 3 miesięcy, bez utraty wartości żywności. Przed przechowywaniem jest umieszczony w plastikowej torbie lub opakowaniu próżniowym. Przed użyciem ryba jest rozmrożona w dowolny dostępny sposób: w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub naturalnie. Po rozmrożeniu będzie to tak smaczne jak przed procesem zamrażania.

Na strychu

Ponadto ryby mogą być przechowywane w piwnicach lub w zapleczu, podczas gdy tworzenie wszelkich specjalnych warunków nie jest wymagane. Przed procesem przechowywania ryba jest owinięta folią lub jutą. Następnie jest ułożony w pudełkach i posypany trociną, ale nie iglaste. W tym przypadku realistyczne jest przedłużenie okresu trwałości do 6 miesięcy.

Na dworze

W tym celu konieczne jest zapewnienie ryb chłodnego miejsca. Jako opcję możesz wykopać dziurę, owinąć rybę jakąś szmatką i włożyć do dziury. Ta metoda przechowywania jest przydatna w warunkach marszu. Jeśli umieścisz go w zamkniętym opakowaniu, możesz obniżyć go do wody. Jeśli nie jest to możliwe, lepiej jeść ryby od razu i nie myśleć o tym, gdzie ją przechowywać. Aby to zrobić, będziesz musiał gotować taką ilość ryb na raz, aby nie pozostało przez długi czas.

Ile możesz przechowywać wędzone ryby

Zimno wędzone ryby

Ryba przygotowana za pomocą tej technologii może leżeć w lodówce przez nie więcej niż 10 dni. Jeśli chodzi o makrela i stavrida, gatunki ryb są przechowywane nie dłużej niż 3 dni.

Gorące palenie ryby

Dopuszczalne jest przechowywanie takich ryb w lodówce przez nie więcej niż 3 dni.

Oznaki uszkodzenia ryb

Ryby jest produktem z psującym, więc jego bezpieczeństwo musi być stale kontrolowane. Nawet jeśli zapewnione są wszystkie warunki przechowywania, bezpieczeństwo produktu nie można zagwarantować, ponieważ wiele zależy od tego, ile zaobserwowano technologię gotowania ryb. Kiedy produkt zaczyna się pogarszać, łatwo zauważyć znaki zewnętrzne, takie jak:

• Jeśli dotkniesz ryby w dotyku, łatwo jest ustalić, że produkt już zaczął się pogarszać: stanie się śliski w dotyku.
• Fakt, że ryby zaczęły się pogarszać.
• Ryba ma kwaśny aromat, który zauważalnie różni się od przyjemnej ryby.

Jeśli okaże się, że coś jest nie tak z rybą, lepiej sprawdzić produkt pod kątem jakości. Aby to zrobić, weź i rozmieścić papier lub folia. W obszarze kręgosłupa wykonane jest głębokie nacięcie z ostrego noża. Następnie musisz ustalić, jaki aromat pochodzi z tego miejsca. Jeśli ryby zaczęły gtować, ten zapach nie pomylił się z żadnym innym.

Jeśli podczas kontroli wizualnej znaleziono nalot w kształcie białego, to nie oznacza to, że ryby zaczęły się pogarszać. Miejsca z podobnym nalotem są przetwarzane za pomocą wacika zanurzonego w oleju roślinnym. Ale to wskazuje na fakt, że ryby muszą być spożywane w najbliższej przyszłości.

Kiedy pleśń pojawia się na powierzchni, nie jest to jeszcze fakt jej nieodpowiednich możliwości. Wskazuje to tylko, że należy podjąć środki, aby zwrócić poprzednie cechy do produktu. W tym celu ryba jest myta w solance i poddawana zmianie. Znowu stanie się smaczny i pachnący, choć nie jest tak zdrowy.

Wędzona ryba to bardzo smaczny produkt, który może szybko się pogorszyć, jeśli nie jest spożywana w ciągu pierwszych 3 dni. Wtedy nadal zachowa maksymalną ilość użytecznych substancji.

Niestety, wędzone ryby są przeciwwskazane w niektórych kategoriach osób cierpiących na problemy żołądkowo -jelitowe. Ponadto konieczne jest kontrolowanie dawek spożycia tej ryby, w przeciwnym razie zapewnione zostaną problemy z przewodami trawiennymi. Nie powinieneś również pomijać kategorii ludzi, w której odnotowano nietolerancję osobistą wobec owoców morza.