Jak pyszne dla solonej czerwonej ryby

Salt Red Fish to produkt, który może ozdobić każdy codzienny i świąteczny stół. Możesz użyć tego pysznego dania w różnych wersjach: jako niezależny przystawka lub jako dodatek do gotowanych lub duszonych ziemniaków.

W dzisiejszych czasach większość gospodyń domowych coraz częściej wybiera opcję niezależnych solących czerwonych ryb. Aby kupić gotowy produkt, będziesz musiał zapłacić dużo pieniędzy, a jakość produktu chce być lepsza. Ponadto można kupić uszkodzony produkt, który w naszych czasach nie jest rzadkością. Jeśli chodzi o gotowanie domowe, istnieje ogromna liczba przepisów i można gotować dokładnie danie, które lubisz. Ponadto domowe słone ryby są zawsze świeżym daniem, jeśli zostanie poprawnie wybrana.

Co czerwone ryby nadaje się do solania

Do gotowania domowego każda ryba z tej rodziny jest na przykład:

• keta;
• pstrąg;
• Białoruś;
• łosoś;
• czerwony łosoś;
• różowy łosoś;
• Nelma.

Lista zawiera najsłynniejsze rodzaje czerwonych ryb, które są idealne do przygotowywania unikalnych potraw, w tym wysokiej kuchni. Naczynia z czerwonymi rybami są wizerunkiem dla każdej restauracji. Dlatego istnieje możliwość wyboru ryb, w zależności od preferencji oddzielnej rodziny. Każdy z nich zadowoli członków rodziny pysznych, delikatnych, bez żadnych obcych zanieczyszczeń mięsem, jeśli sam go ugotujesz.

Jak wybrać świeże ryby o wysokiej jakości

Po pierwsze, powinieneś odpowiedzialnie podejść do procesu wyboru tusz rybnych. Jej oczy mogą wiele powiedzieć o rybach: jeśli są czerwone i czyste, to ryby są świeże. Obecność błotnistych oczu w zwłce wskazuje na niekompetencję produktu. Wygląd ma również duże znaczenie. Jeśli ryba zamarzała kilka razy, wówczas żółtawy odcień może pojawić się w jasnych miejscach, podobnie jak rdza. Z reguły, ryby bezstronne, jeśli spojrzysz na to bardziej ostrożnie, ma niezbyt atrakcyjny wygląd, który natychmiast uderza.

Jeśli zwłoki rybne są pakowane w polietylen, nie należy ich nabywać, ponieważ bardzo trudno jest określić świeżość produktu, zwłaszcza jeśli istnieje kilka warstw.

Ci, którzy są zaangażowani w przygotowanie ryb w domu, zaleca się kupowanie czerwonych ryb pełnoziarnistych. Wewnątrz można znaleźć kawior, który kosztuje dużo pieniędzy. Nawiasem mówiąc, kawior można również przygotować niezależnie, a ten egzotyczny produkt będzie kosztował znacznie tańszy niż kupowanie go w wylotu.

Właściwe cięcie ryb

Cięcie ryb nie jest takie same i proste, jak na pierwszy rzut oka wydaje się. Aby przeciąć ryby, musisz mieć ostry nóż, te same ostre nożyczki i gumowe specjalne rękawiczki, aby zwłoki ryby nie wyślizgnęły się z dłoni.

• Na początek ryba jest oczyszczana z łuski i dobrze myje się w bieżącej wodzie.
• Następnie ryba jest dekapitacja za pomocą cięcia ogona i płetw oraz usuwaniem wnętrza.
• Wzdłuż całego pleców wykonano cięcie, aby uzyskać bardziej jednolite impregnację ryb z solą.

Dzieje się tak w przypadku, gdy czerwona ryba planuje marynę całą. Jeśli chcesz odebrać filet rybny, akcje będą nieco inne.

• Ryba jest cięta z tyłu.
• Głębokie nacięcie odbywa się z tyłu.
• Następnie mięso rybne jest oddzielone od grzbietu.
• Następnie usuwane są płetwy brzuszne i grzbietowe.
• Podsumowując, kości i skóra z mięsa są oddzielone z pomocą. W rezultacie okazuje się dwa kawałki czerwonego filetu rybnego.

Rada! Zaleca się wycinanie ryb w warunkach, gdy nie została jeszcze całkowicie rozmrożona. Wtedy wszystkie nacięcia okażą się równe i schludne. Części takie jak głowa, ogon i płetwy będą pasować do przygotowania bardzo smacznej i zdrowej zupy.

Jak solić czerwone ryby

Po pierwsze, należy przygotować prawidłowe potrawy. W tym celu odpowiednie są szklane lub emaliowane pojemniki. Nie solaj ryb w metalowym naczyniu. Na podstawie opcji odpowiedni jest plastikowy pojemnik na jedzenie.

Z reguły do ​​solania jest używana duża sól, a następnie mięso czerwonych ryb okaże się soczyste, smaczne i nie. Dodatkowa sól pozostaje na powierzchni. Dzięki dużym fragmentom soli mięso jest trzymane w przestrzeni i nie ślizga się. Duża sól spala mięso, co czyni go gęstszym niż małą solą. W rezultacie otrzymujesz gotowy produkt o wysokiej jakości.

Suchy ambasador

To najłatwiejszy, niedrogi i szybki sposób. Znaczenie tej technologii polega na tym, że mięso czerwonych ryb jest wcierane ze wszystkich stron przez mieszankę soli i cukru przyjmowanego w tych samych proporcjach. Jeśli istnieje pożądanie, do tej kompozycji można dodać różne przyprawy, takie jak musztarda, groszek, kolendra, liść zatoki i inne. Chociaż będą to już bardziej złożone metody gotowania, a najprostsza jest mieszanka soli i cukru.

Ciekawe! Za każdy kilogram mięsa rybnego należy wziąć jedną łyżkę soli i jedną łyżkę cukru.

Po otoczeniu ryb suchym solą fizjologiczną, jest owijany suchą gęstą tkaniną i umieszcza w lodówce, od 1 do 3 dni. Im więcej pozostaje w lodówce, słomka. Wszystko zależy od tego, w jaki sposób ryby solne wymagają zdobycia.

Inna opcja obejmuje układanie startowanych ryb w naczyniach, po czym umieszcza się na niej pokrywę z ładunkiem. Ryby pod wpływem soli i cukru pozwolą soku i być przygotowanym we własnym soku. Jeśli istnieje chęć dodania różnych przypraw, to posypują ryby po wcieraniu soli cukrowej.

Po przejściu przez rybę na tym etapie solenia jest krojona na kawałki optymalnego rozmiaru i umieszcza się na przykład w słoiku. Kawałki ryb są układane warstwami, a każda warstw jest przesunięta przez pierścienie cebuli. Podsumowując, mięso rybne wylewa się olejem roślinnym.

Mokry ambasador czerwonych ryb

Wet ambasador to przygotowanie mięsa czerwonych ryb w solance. Najłatwiejszy i najszybszy przepis jest następujący: pobiera się 1,5 l wody, a także 0,5 kg soli i 0,4 kg cukru z przyprawami, których liczba jest wybrana do smaku. Małe kawałki czerwonych ryb wylewa się tą solanką i umieszczane w lodówce na 12 godzin. Po tym czasie ryby można wziąć i zjeść. Niektórzy miłośnicy domowych produktów rybnych dodają miód zamiast cukru. W tym celu przyjmuje się 0,5 kg czerwonych ryb i wylewa się solanką, składającą się z 1 l wody, 5 łyżki. sole soli i 1 t. łyżki miodu. Po 4 godzinach ryba może być podawana do stołu, wylewając wstępny olej roślinny.

Czerwona ryba w marynatach

Ta marynata składa się z cukru, przypraw i octu (lub kwasu cytrynowego). Bardzo często olej roślinny, gorczyca proszek lub gotowe -zakupione są zakupione do marynaty. Zasada przygotowania marynaty jest klasyczna, jak podczas nalewania solanki. Chociaż istnieje pewna różnica w wykorzystaniu przypraw, co sprawia, że ​​gotowy produkt jest bardziej zróżnicowany do smaku.

Bardzo dobre wyniki można uzyskać, jeśli natychmiast użyjesz dwóch metod przygotowania: najpierw do marynowania w solance, a następnie wlać marynatę. Na przykład, jeśli weźmiesz mięso przygotowane do solanki, wówczas krojone jest na kawałki i układane w warstwach w naczyniach. Każda warstwa jest przesunięta na pół pierścienia cebuli, posypana pieprzem i nawadniana sokiem cytrynowym. Podsumowując, naczynie wylewa się olejem słonecznikowym. Wykończone danie jest umieszczane w lodówce w nocy.

Jak przydatna jest czerwona ryba

Od czasów starożytnych czerwone ryby były uważane za ulubione danie królów i faraonów. Co więcej, był ceniony nie tylko dla delikatnego i smacznego mięsa, ale także za wiele zdrowych elementów, które były w jej mięsie. Najcenniejszym i znaczącym są ryby, które zamieszkują zimne morza, rzeki i oceany.

Aby zachować wszystkie składniki odżywcze tej ryby, lepiej jest ugotować ją na parę. Mięso będzie nie mniej przydatne, jeśli zostanie upieczone w piekarniku lub grillowane.

Czerwona ryba jest przydatna, ponieważ:

• Jej mięso zawiera dużą ilość kwasów tłuszczowych omega-3 (i 6). Kwas ten optymalizuje pracę ludzkiego ciała, zmniejszając poziom cholesterolu i wzmacniając naczynia.
• Podczas korzystania z mięsa z czerwonymi rybami możesz zapobiec pojawieniu się złośliwych nowotworów, zapobiegać depresji.
• Jeśli istnieją czerwone ryby, możesz przyczynić się do poprawy metabolizmu, przyczynić się do normalnego krążenia krwi, wzmocnić układ nerwowy i zapewnić normalne działanie wątroby.
• Regularnie spożywając mięso, możesz pozbyć się duszności, arytmii i zespołu przewlekłego zmęczenia.
• Z powodu zawartości wapnia istnieje duże prawdopodobieństwo wzmocnienia tkanki kostnej.

To naturalne, że istnieją znacznie większe opcje tworzenia czerwonych ryb, więc istnieje możliwość wyboru któregokolwiek z nich, jako najbardziej akceptowalnego. Salowanie domowe ma wiele zalet i nie można go porównać z rybami fabrycznymi, ponieważ nie ma tak wielu opcji soli fizjologicznej i nie ma nic do wyboru. W domu gospodyni będzie mogła dokładnie umieścić te składniki, które sprawiają, że czerwone ryby są najsmaczniejsze.