Sunny kigo -school - pyszne przepisy

Czerwona ryba zawsze była uważana za przysmak, taka pozostaje dzisiaj. Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez solonych czerwonych ryb, które wyróżniają się niezrównaną cechami smaku.Odpowiednio ugotowane, dosłownie topi się w ustach, pozostawiając po tym przyjemny posmak.

Ten artykuł jest przeznaczony dla tych, którzy chcą niezależnie odebrać rybę Kizhuda.

Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w następujące produkty:

1. Świeże czerwone ryby - 1 kg.
2. Duża sól szlifierska.
3. Cukier.
4. Czarny i czerwony pieprz.
5. Pietruszka lub koperek.
6. Sok cytrynowy.
7. LEAF BAY.

Jak prawidłowo przygotować ryby

Przed przystąpieniem do saliny ryb wymaga operacji przygotowawczych. Proces cięcia ryb składa się z kilku etapów.

Te etapy:

1. Ryba jest myta pod bieżącą wodą, po czym zdejmowane są ogon i głowa.
2. Na tym wycinanie ryb się nie kończy, ponieważ płetwy muszą zostać odcięte z tuszy, używając nożyczek kuchennych, a następnie ryba jest czyszczona z łuski i pozbywa się wnętrza.
3. Pożądane jest, aby ostatnie danie nie miało kości. Dlatego przyjmuje się ostre noża i wykonują nacięcie wzdłuż grzbietu. Następnie grzbiet rybny jest wyciągany ze wszystkimi kościami. Następnie zwłoki, a raczej filet rybny, łagodzą skórę. Należy to zrobić ostrożnie, w przeciwnym razie filet rozpadnie się w oddzielne fragmenty.
4. Jeśli takie umiejętności w cięciu ryb są nieobecne i istnieje pewna niepewność w końcowym wyniku, wówczas tuszę można pokroić na akceptowalne kawałki i gotować ryby w tej formie. Pomimo faktu, że elementy będą z kościami, będą nie mniej smaczne niż w postaci filetu i bez kości.

Uniwersalny przepis na solanie połowów

Istnieje ogromna liczba przepisów, ale są proste i niedrogie, które są uważane za uniwersalne, ponieważ nadają się do solania ryb, w tym czerwieni.

To robi coś takiego:

• Zakłada się 4 łyżki soli i 2 łyżki cukru. Mieszają ze szczyptą czerwonej pieprzu i łyżeczką czarnego pieprzu.
• Przygotowano zdolność solenia. Może to być plastikowy pojemnik, w którym można przechowywać produkty spożywcze. Każdy kawałek ryby (filet) wciera się w przygotowaną suchą mieszankę. Jednocześnie należy go kontrolować tak, aby nie było niewidomych części KI.
• Podsumowując, ryba jest podlewana sokiem z cytryny, a na górze leżaki na górze jest kilka ulotek. To da soloną ryby dodatkowy aromat.

Ciekawe! Ryba bardzo dobrze pochłania smaki, więc bardzo ważne jest, aby nie przesadzić z przyprawami. Są w stanie nie tylko nadać naczynie pikancy, ale także go zepsuć, całkowicie zagłuszając naturalny aromat czerwonych ryb.

• Po wszystkich operacjach związanych z uszkodzeniem ryb, plastikowy pojemnik jest zamknięty pokrywką i rybą, w tej formie kosztuje w temperaturze pokojowej przez około pół godziny. Po tym czasie pojemnik z rybą jest wysyłany do lodówki.

Jak długo może trwać proces solowania?

Prawie wszystkie przepisy zostały zaprojektowane, że rybom udaje się odebrać tak wiele w ciągu kilku dni, że jest gotowy do jedzenia na jedzenie. Z reguły większość przepisów sugeruje solanie dużej ilości ryb: z siły 1 lub 2 kg. Jeśli ryba jest scalona bardziej, powinna to wytrzymać dłużej. W każdym razie musisz dać wystarczająco dużo czasu, aby łowić ryby na jego solenie. Jeśli ryba jest prześwietlona, ​​to nie ma znaczenia i można ją namoczyć w ciepłej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli.

Pyszne przepisy na domowy solanie kijushch

Oprócz klasycznych przepisów istnieją inne przepisy, które sprawiają, że ryba Kizhuda jest szczególnie smaczna.

Słony

Aby wdrożyć taki przepis, musisz podjąć następujące kroki:

• W przygotowanym pojemniku znajduje się wypełnia.
• Każda warstwa ryb jest posypana mieszanką soli i cukru w ​​tych samych proporcjach. 1 kg filetu musi być mieszane 1 szklanka cukru i soli.
• Pojemność jest zamknięta pokrywką i wysyłana na jeden dzień z rybą, w zimne miejsce.
• Podczas solonej ryby konieczne jest przygotowanie następujących czynności: weź funt cebuli i pokrój ją pierścieniami, dodając ją do ryby. Podsumowując, wszystko to jest podlewane za pomocą oliwy z oliwek.
• Pojemnik zamyka się ponownie, a ryba ponownie pasuje na jeden dzień w lodówce. Po tym okresie ryby mogą być podawane do stołu.

Małe kodowanie węgla w solance

Aby wdrożyć ten przepis, musisz mieć:

• 1 kg świeżych czerwonych ryb.
• Trzy łyżki soli (najlepiej morza).
• Dwie łyżki cukru.

Technologiczne etapy gotowania:

1. Jeśli ryba jest świeżo zamrożona, to przed procesem cięcia musi zostać rozmrożona. Ponadto należy to zrobić poprawnie, bez naruszenia technologii rozmrażania: należy go rozmrozić. Jeśli ryba jest świeża, możesz natychmiast zacząć ją wycinać. Jak prawidłowo przeciąć rybę powyżej. Oczywiście lepiej nie rzucić ogonem i głową, ponieważ możesz zagotować z nich bogate i bardzo smaczne ucho. Tusza tusza jest krojona na kawałki, o grubości do 3 cm.
2. Sucha mieszanka dwóch łyżek cukru i trzech łyżek soli jest osobno przygotowywana osobno.
3. Następnie kawałki kizhucha z brzuchem są ułożone w tym samym pojemniku, pocierając je ze wszystkich stron suchą mieszanką. Głębokość pojemnika powinna być wystarczająca, aby solanka nie mogła się w tym spowodować.
4. Kolejnym etapem jest nalewanie ryb ciepłą wodą i całkowicie. Woda nie powinna być gorąca ani zimna: wystarczy 30-40 stopni.
5. Po wylaniu ryb wodą pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką. Gdy tylko pojemnik i ryby zostaną osiągnięte w temperaturze pokojowej, są one umieszczane w lodówce na jeden dzień. Po jednym dniu ryba zostaje wyjęta i przekazana na drugą stronę, po czym wracają do lodówki na jeden dzień.
6. Po tym czasie ryba dostaje się z lodówki i jest wyciągnięta z solanki. Ryby powinny być wytarte suchym ręcznikiem papierowym. Aby ryba była przechowywana dłużej, powinna być owinięta folią lub pergaminem. Ale najważniejsze jest to, że można go już zjeść.

Maryna Kamchatki Kijushch

W Kamchatce kigna jest szczególnie doceniana i doceniana przez wieki. Został tu solony zgodnie ze specjalnym przepisem, który jest również znany w naszych czasach. Aby odebrać Kizhum w Kamchatce:

• Pół funta świeżego ki.
• Trzy łyżki soli.
• Jedna łyżka cukru.
• Mały czarny pieprz.
• Sok cytrynowy.
• 2 łyżki oleju słonecznikowego.
• Koperek.

Jak przygotować:

1. Po pierwsze, kizhum jest cięty, a wszystkie kości są usuwane z mięsa.
2. Tusza lub filet jest krojony na odpowiednie kawałki.
3. Sól, cukier i pieprz mieszają się w osobnym pojemniku. Kawałki ryb są wcierane mieszanką z jednej strony i rozkładane z tartą stroną w przygotowanym pojemniku.
4. Labowane ryby są podlewane olejem słonecznikowym i sokiem z cytryny.
5. Posypuje się suszonym koperkiem i pokryty pokrywką.
6. W tym stanie kizhum pozostawia się na godzinę w temperaturze pokojowej, po czym jest umieszczony na jeden dzień w lodówce.
7. Wykończone danie jest podawane w różnych wersjach: jako przekąska, jako krój lub w postaci przygotowanych pysznych kanapek.

Samoocena kizhuch w domu ma wiele zalet. Po pierwsze, możesz gotować ryby zgodnie z dowolnym przepisem, który lubisz. Po drugie, danie nie ma konserwantów ani wzmacniaczy smaków, których nie można powiedzieć o produktach sklepowych. Po trzecie, danie jest przygotowywane tylko ze świeżych ryb, co jest ważne. A to oznacza, że ​​gotowane ryby będą przydatne dla zdrowia ludzkiego. Oprócz faktu, że wszystkie korzystne substancje pozostaną w nim, ryzyko zatrucia przez uszkodzony produkt zniknie. Ale zakupiony produkt to ryzyko zatrucia, kupowania pożyczonego, poplamionego produktu. To nie jest fikcja, ale rzeczywistość, która nieustannie ściga osobę.