Kawior keta lub kizhuch - który kawior jest lepszy?

Kawior wielu gatunków łososia ryb jest bardzo ważny, zarówno w gotowaniu, jak i dla zwykłych gospodyń domowych, w przygotowaniu zwykłych potraw. Jednocześnie odnotowano wieloaspektowe różnice między kawiorem takich rodzajów ryb.

Kawior różni się zarówno rozmiarem, kształtem, jak i kolorem. Ponadto kawior różni się smakiem, obecnością składników odżywczych, a także tłustym. Z reguły kawior zawiera cały bukiet witamin, takich jak A, C, B, E, D, a także nie mniej bukietu elementów śladowych, takich jak fosfor, jod, żelazo, wapń, potas, chlor, molibdenum , lecytyna i białko.

Najważniejszym punktem jest obecność kwasów tłuszczowych omega-3 w kawiorze, ponieważ ich obecność specyficznie wpływa na ludzkie ciało, zmniejszając cholesterol krwi, biorąc udział w wznowieniu komórek nerwowych, chronić organizm przed nieprawidłowościami sercowo-naczyniowymi, normalizuj procesy metabolizmu, a także zmniejsz poziom cukru we krwi. Dlatego możemy bezpiecznie założyć, że kawior ryb, taki jak Keta i Kigd, powinien być obecny w diecie każdej osoby.

Jakie są różnice w kawiorze i kizhuch?

Kizhuda odkłada do 7 tysięcy jaj w jednym telefonie. Kawior ma niewielki rozmiar, ale jego wartość odżywcza jest uważana za najwyższą wśród kucharzy. Średnica jaj wynosi nie więcej niż 4 mm, a w smaku odnotowano rodzaj goryczy. Jednocześnie kawior charakteryzuje się jasnym nasyconym czerwonym kolorem, w przeciwieństwie do innych rodzajów łososia, którego kolor kawioru jest w odstępie od słabego szkarłat do odcienia czerwonej strzępu.

Kawior ma nieco większe rozmiary (5-9 mm) w porównaniu do kawioru Kizhuch. Jednocześnie jaja mają kształt kulki o właściwej geometrii z obecnością w środku każdego jaja wyraźnie wyrażonego czerwonego punktu. Kolor jaj jest scharakteryzowany jako pomarańczowy amber i nie ma goryczy w smaku.

Różnica między smakiem

Oczywiście istnieje różnica, ale preferencja jednego kawioru drugiego zależy od osobistych preferencji smakowych konsumenta.

Kawior kawiorowy może różnić się nierównomiernym zabarwieniem, a także obecnością goryczy. Mimo to kawior jest uważany za smaczny i zdrowy.

Kawior mózgu charakteryzuje się obecnością wyraźnego smaku. Mimo to nie jest szczególnie popularne wśród populacji ze względu na twardą skorupę otaczającą każde jajo.

Właściwości kawioru

Kawior kawiorowy jest znacznie bardziej pożywny niż kawior innych rodzajów łososia, ale jego wartość przemysłowa nie jest tak wysoka w porównaniu z kawiorem mistrzów lub różowego łososia.

Kawior kawiorowy jest nieco duży pod względem zawartości białek, które można łatwo wchłaniać przez ludzkie ciało.

Wielu ekspertów, a także dietetyków, zaleca regularnie spożywany kawior różnego rodzaju ryb, co najmniej 6-8 razy w miesiącu.

Zawartość kalorii kawioru

100 gramów kawioru zawiera ponad 300 kcal i 150 kcal w kawiorze kawioru. Wskazuje to, że kawior jest bardziej wysoki kalorie. Kawior kawiorowy zawiera od 6,1 do 9,5 % tłuszczu. W związku z tym możemy bezpiecznie założyć, że kawior jest bardziej odpowiedni do żywienia dietetycznego.

Szkoda i korzyści kawioru

Obecność wielu użytecznych substancji w kawiorze gatunków łososia ryb pomaga odmłodzić organizm, pomaga poradzić sobie z impotencją męską, poczuć gwałtowny wzrost energii witalnej, wzmocnić odporność. Obecność jodu w kawiorze pomaga walczyć z słabą pracą narządów wewnętrznych wydzielania.

Pomimo wielu pozytywnych skutków w przypadku jedzenia czerwonego kawioru, jego stosowanie najlepiej ogranicza się do osób, które przeszły operację, dla osób cierpiących na krzywicę, a także w warunkach, gdy ludzkie ciało jest bardzo osłabione. Kawior rybny nie jest zalecany dla kobiet w ciąży, osób cierpiących na słaby układ trawienny, a także w przypadku upośledzonej funkcji wątroby.

Koszt - czy warto zapłacić więcej?

Ze względu na fakt, że większość gatunków łososia ryb, w tym KIGD, jest złapana w długim tempie ze względu na ich wartość odżywczą, wówczas koszt cielęcia tych ryb jest dość wysoki. Czat kawioru jest nieco większy w sieci restauracji, a także w innej dziedzinie catering. Ogólnie rzecz biorąc, koszt kawioru i kizhucha jest praktycznie taki sam na rynku i wynosi około 300 rubli na 130 gramów.

Jak wybrać czerwony kawior

Wybierając ten pyszny produkt, należy zwrócić uwagę na następujące niuanse:

1. Lepiej jest wybrać produkt pakowany w szklane pojemniki, ale nie w bankach cynowych, ponieważ nie ma możliwości ustalenia jakości produktu bez naruszenia opakowania.
2. Produkt wysokiej jakości reprezentuje obecność ziaren o prawidłowym kształcie geometrycznym, które nie trzymają się ze sobą.
3. Jeśli kolor jajek spełnia odcień czerwonej strzępki, nie licząc kawioru Champów, to wskazuje na fałszywe.
4. Kawior, zapakowany w banki cyny, może reprezentować produkt, w którym zwiększona ilość cieczy, z ziarnami o niewłaściwym kształcie, a także obecność konserwantów.
5. Okres trwałości produktu pakowanego wynosi nie więcej niż sześć miesięcy, co należy wskazać na etykiecie.
6. Kawior może odpowiadać jako pierwsza klasa, gdy stężenie soli jest nie więcej niż 6%, a także drugą stopień, ze stężeniem soli do 8%. Kawior pierwszej klasy powinien mieć całe jaja, bez obecności krwi i bez obecności części yastki, jak wskazano w warunkach technicznych.

Ponadto każda z odmian ma specjalne wymagania dotyczące aromatu, które powinny być atrakcyjne i nie zawierać żadnych innych zapachów, a także jednorodności produktu.

A jednak, który kawior jest lepszy?

Biorąc pod uwagę charakterystykę smaku, pisklęta powinny otrzymać hołd, który łatwo wyjaśnia obecność większego kawioru (stosunkowo) i brak goryczy, co pozwala przygotować pyszne naczynia o wysokiej kuchni. Nie mniej cenne jest uważane za kawior i niezbadanie, pomimo faktu, że ich kawior jest charakteryzowany jako mały lub średni rozmiar. Jednocześnie różowy kawior łososia charakteryzuje się nasyconym pomarańczowym odcieniem, a kawior ma czerwony kolor.

Kawior, zarówno Ketes, jak i Kizhuch, mają korzystny wpływ na ogólny stan osoby, ponieważ zawiera wystarczającą liczbę witamin i pierwiastków śladowych. Jednocześnie kawior obu ryb jest używany do przygotowania ciekawych, smacznych i zdrowych potraw. Kawior zawsze był uważany za przysmak, a dziś nie stracił tego statusu. Jedyne, czego dotyczy ludzkość, jest to, że czerwony kawior może wkrótce stać się rzadkością, co jest niedostępne dla szerokich kręgów populacji.