Oseledets (don herring)

Wielu, którzy mogli spróbować zwykłego ucha rybackiego na rzece Don, pamięta o tym wyjątkowym smaku. Unikalny smak uszu zależy od składu składników, w tym składu gatunków ryb.Z reguły w uchu obejmuje taką rybę jak karp, ryba i „oseled”, który nazywa się Don Herring. To właśnie ta ryba ma największy wpływ na smak. Jakie są ryby, a także jakie cechy mają i zostaną powiedziane w tym artykule.

OSELEDETS: Jaki rodzaj ryby?

Lokalni rybacy nazywają tę rybę, nic innego jak „Osueledes”. Nawiasem mówiąc, taka nazwa nudziła plaga kozacków Zaporyzhzhya. Śledź Donskaya ma to samo imię.

Istnieje kilka rodzajów śledzia, ale interesujące są tylko 2 rodzaje:

• Puzanok.
• Burkun.

Wygląd zewnętrzny

Don Herring niewiele różni się od tych samych przedstawicieli podwodnego świata. Ta ryba ma srebrny kolor, płetwy raczej niewyrażającego szarego odcienia, który wyróżnia się w okresach tarła, zdobywając czerwonawy odcień.

Don Herring, będąc w wodzie, wyróżnia się rodzajem odcienia zielonkawo-fioletowego. Jest w stanie dorastać do 40 centymetrów długości, chociaż są głównie osoby, które osiągnęły długość nie więcej niż 20 centymetrów. Oczekiwana długość życia Śleda wynosi około 6 lat.

Siedlisko

Można go znaleźć w dorzeczu Morza Czarnego, na Kaukazie, Rumunii i w Bułgarii. Wraz z nadejściem wiosny idzie do tarła w Dunaju, Don Rivers, Dnister, Dnieper, Bug i innych, mniejszych rzek.

Tarło

Po 4 lub 5 latach życia, duże widoki na śledź za zaczynają rzucać kawior. Mniejsi przedstawiciele-po 2 lub 3 latach życia. Osioł spawnuje się każdego roku. Kobiety dotyczą kawioru, po czym wysadza go z prądu u ujścia rzek. Już pod koniec lata i na początku jesieni, narybka śledzia Don, wraz z dorosłymi, przechodzi przez cieśninę Kerch na Morze Czarne.

Śledź Donskaya wchodzi do morza Azowu przez cieśninę Kerch, po czym trafia do tętnicy wodnej. Niedawno została złapana tutaj na skalę przemysłową.

Rodzaje Ottorów

Można znaleźć kilka rodzajów tych pysznych ryb, ale lokalni rybacy głównie łapią następujące gatunki.

Oseledets Burkun

Burkun należy do jednego z największych przedstawicieli tego gatunku. Dlatego dla rybaków te azeledy są szczególnie interesujące. Burkun zaczyna aktywnie być złapany pod koniec kwietnia. Każdy z rybaków marzy o złapaniu tej ryby. W tym okresie śledź.

Osioł należy do drapieżnych gatunków ryb, więc wielu rybaków łapie go na tiul. Ponadto Burkun jest również dziobliwy w sztucznych dyszach, takich jak muchy, jeśli złapiesz je nakładaniem. Podczas łowienia spinningu możesz użyć obrotowych spinner i innych sztucznych przynęt.

Oseledets Puzanok

Puzanok jest mniejszym przedstawicielem Śledzi Don, ale najliczniejszym. Co więcej, ten rodzaj śledzia ma bardziej interesujący smak. Puzanki jest złapany na różne sprzęt, takie jak wędki, elastyczne pasy, podajnik itp. D. Ta ryba ma swoje ulubione miejsca, w których prąd jest szybszy. Są to miejsca, w których obserwowane są naturalne lub sztuczne przeszkody, które wpływają na intensywność kursu. Należą do nich mosty, odcinki zmian w korycie rzecznym i innych miejscach, w których prąd jest nasilany, choć nie znacząco.

Jaki sprzęt jest używany do połowów

Zasadniczo takie odmiany sprzętu są używane do łapania osła:

• Guma specjalnego projektu.
• Wirowanie, a także nakładanie się.
• Stosuje się zarówno sztuczne przynęty, jak i żywe organizmy. Lokalni rybacy wolą złapać osła dla streamerów.

Naczynia z osła

Śledź don może być przygotowany przez wszystkich, dziś w określony sposób. Można go smażić, gotować, marynowaną, sól, pieczenie, dym itp. D. Najbardziej pyszne ucho jest to, że jeśli osioł zostanie również dodany do karpia i ryby, co nadaje ucho, niezrównany smak.

Potrawy przygotowane przez zręczne ręce gospodyń domowych są tak smaczne osła, że ​​w żaden sposób nie są gorsze od potraw przygotowanych z bardziej znanych rodzajów śledzia. .

Poniżak Oseledets

Aby przygotować tak pyszne danie, potrzebujesz:

• Jeden kilogram usług Don Puzanok.
• Dwie łyżki pasty pomidorowej.
• Jedna łyżeczka soli.
• Dwie łyżki herbaty cukru.
• Cztery łyżki octu.
• Dwie żarówki.
• Czwarta szklanka oleju słonecznika.
• Pachnący pieprz z groszkiem.
• Para ząbków goździków.

Jak gotować

1. Ryba jest myta i wypatrywana, po czym usuwane są głowa i ogon.
2. Ryba jest krojona na duże plastry.
3. Cebula są wcięte w pierścienie.
4. Przygotowano marynatę, metodę mieszania oleju roślinnego, pasty pomidorowej rozcieńczonej w wodzie i przyprawach. Następnie mieszanina jest duszona na małym ogniu przez 7 minut, z dodaniem soli, cukru i octu.
5. Naczynia są pobierane (nie z metalu) i cebula są układane na dnie, po czym na górze układa się warstwa ryb i podlewana marynatą. Po tym - znowu cebula, ryby i marynaty. Więc warstwa za warstwą, aż ryba się skończy. Ostatnia warstwa ryb jest również wylana marynatą. Podsumowując, pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką i wysyłany do chłodnego miejsca.
6. W chłodnym miejscu ryba powinna wynosić około dwóch dni.
7. Ryba podaje się na stole z zielenią i gotowanymi ziemniakami.

Śledź Donskaya lub Oseledets to dość smaczny i szczególny smak ryb. Ale jeśli ugotujesz go poprawnie, dostajesz bardzo smaczne potrawy. Jest złapany po prostu na najbardziej prymitywnym sprzęcie rybackim. Rezerwy tej ryby wystarczą, więc nie ma zakazów jego połowów.