Sól pyszna ryba w domu

Wiele gospodyń domowych ćwiczy ryby w domu. Wynika to z niektórych czynników, takich jak jakość i cena. Ambasador fabryki, jeśli go kupisz, okaże się znacznie droższy. Ponadto jakość takich ryb chce pozostawić najlepsze i nie ma szczególnego wyboru.Prawie wszystkie ryby w fabryce przygotowują jeden przepis. Jeśli chodzi o domową sól fizjologiczną, możesz go ugotować zgodnie z dowolnym przepisem, który lubisz. Jednocześnie jakość jest zawsze gwarantowana, jeśli używane jest źródło wysokiej jakości.

Do solenia wskazane jest używanie świeżych ryb, wówczas jakość gotowego produktu będzie najwyższa. Niestety w sprzedaży jest świeżo mrożona ryba, która jest również odpowiednia do solenia, ale należy ją poprawnie wybierać. Faktem jest, że można go zamrozić i rozmrażać kilka razy, z powodów technicznych.

Każda metoda solowania ma na celu przygotowanie oddzielnego rodzaju ryb, chociaż każdy przepis może być naprawdę używany do solania jakichkolwiek ryb, a błędy nie będą tutaj. Najważniejsze jest wybór odpowiedniego stosunku składników, w zależności od wielkości ryby.

Każdy nie chce przezwyciężyć, chociaż wielu ekspertów twierdzi, że lepiej jest go obezwładnić, a następnie zanurzyć zimną wodą, przez pewien czas.

Większość przepisów pochodzi z klasycznego przepisu, dodając do niego różne dodatkowe składniki. I tutaj bardzo ważne jest, aby te składniki nie zepsuły smaku ryb. Z reguły taki klasyczny przepis służy do solania ryb, oparty na 100 gramach produktu:

• Sól - 4 łyżki. łyżki, a to jest około 90 gramów.
• Cukier - 1 gram.
• Dwa goździki.
• 8 gramów pieprzu (dowolny rodzaj).
• Możesz dodać cynamon, kolendrę i rozmaryn.
• Wódka - 90 gramów.

Cechy solenia małych ryb

Do solenia stosuje się tylko specjalne szklane naczynia lub emaliowane naczynia, w skrajnych przypadkach - naczynia ze stali nierdzewnej. Standardowy ambasador obejmuje do 1 kg ryb i 15 gramów soli. Dla silniejszego ambasadora przyjmują od 30 do 100 gramów soli. Aby ryba trwała dłużej, do 10 % azotanu jest do niego dodawane, a solenie możesz wziąć drewniane pudełko. W tym przypadku stężenie soli powinno być większe. Solony produkt powinien być przechowywany w chłodnym miejscu, podczas gdy ryba taka jak tully, sprat lub szynki są gotowane bez uprzedniego cięcia.

Przed procesem ambasadora ryby jest dokładnie myte w zimnej wodzie, po czym konieczne jest upewnienie się, że szkło jest nadmiarem wilgoci. Następnie jest mieszany z solą i musisz to zrobić, aby sól przykleja się do całej powierzchni ryby, po czym ryby są szczelnie ułożone w specjalnym naczyniu przygotowanym z wyprzedzeniem.

Po położeniu ryby zostaje zmiażdżony przez ucisk. Oznacza to, że biorą na przykład drewniane koło i upada kamień. Jest to konieczne, aby wszystkie ryby mogły się przygotować w ten sam sposób, będąc w solance. Aby solić ryby w ten sposób, 1 kg produktu, soli, pieprzu różnych typów, liściu laurowego i azotanu. Ryby są solone w ciągu 2-3 dni. Na podstawie produktu dodawane są różne przyprawy, w postaci liści jagód porzeczki lub zwykłych jeżyn.

Pochyłe ryby średnie wielkości

W przypadku zwykłego, ale silnego ambasadora 1 kg produktu źródłowego należy pobrać do 200 gramów soli. Przed tym procesem ryba jest dobrze oczyszczona, po usunięciu wnętrza. Jednocześnie używają metody, gdy ryba jest cięta nie w brzuchu, ale z tyłu. Następnie ryba jest przemywana na zimno, ale soloną wodą. Aby to zrobić, pobierane są 2-3 łyżki soli na 1 litr zimnej wody. Ryba jest myta, aż woda będzie czysta, bez krwią.

Solanie będzie wymagało:

• 1 kg średniej wielkości ryb.
• 200 gramów soli na 1 litr wody.
• Liść zatoki i pieprz do smaku.
• Kardamon lub jałowca, w zależności od pochodzenia przepisu.
• 1 łyżka cukru.
• Imbir lub orzech.
• Rozmaryn lub kardamon (możesz razem).

Średnia ryba przygotowana zgodnie z tą metodą powinna znajdować się w zimnej piwnicy. Drugiego dnia sok powstał w trakcie solania, a świeżej solanki wylewa się na miejsce. Następnie solanka jest zastąpiona 4 i 6 dnia. Całkowity czas gotowania wynosi około 10 dni.

Po 10 dniach ryba jest ułożona w słoikach, po czym jest zamknięta gęstą pokrywką. Do przechowywania produkt jest umieszczany w ciemnym, chłodnym miejscu, a przed użyciem lepiej jest zanurzyć go w wodzie przez 1 godzinę.

Średnia większa ryba jest nasycona zarówno silnymi, jak i przeciętnymi materiałami, w zależności od określonych warunków i smaków samej osoby.

Po 10 dniach procesu solania ryby można jeść na żywność.

Solanie dużych ryb

Przygotowanie dużych ryb wymaga obowiązkowych patronów, a nawet lepiej, jeśli ją pokrojone i spłaszczone, wówczas jakość gotowania będzie najwyższa. W każdym razie wnętrza są usuwane, a głowica jest w ogóle usuwana. Cięcie jest wykonane wzdłuż pleców, podczas gdy wskazane jest usunięcie grzbietu i większości kości. Mięso musi być wytarte szmatką i spłukać wodą, a następnie natychmiast zetrzeć.

Zastosowano kilka rodzajów dużych ambasadorów ryb:

• Transport.
• Słaby.
• Przeciętny.
• Mocny.

Z reguły przygotowanie dużych ryb wymaga dużych kosztów pieniędzy i czasu. Dla zwykłego ambasadora stosuje się tylko dużą sól szlifierską. Pozwala uzyskać najsmaczniejszy produkt, a także pozwoli ci szybko usunąć wilgoć z ryb. Sól dużego szlifowania ma najlepsze zdolności w puszkach, ponieważ w niskich temperaturach nie rozpuszcza się tak szybko. Przed solenie ryba jest dokładnie umyta i solona, ​​podczas gdy nie powinieneś zapominać, a przede wszystkim sól w brzuchu.

Ryba jest układana w specjalnie ugotowanym pojemniku w górę brzucha. Warstwa soli jest również umieszczana między rybami. Im większa ryba, tym dłużej będzie poszarpana.

Ambasador świeżych mrożonych ryb

Ponieważ trudno jest zdobyć świeże ryby, są one solone świeże -fozen, który jest zamrożony na statku rybackim przez natychmiastowe zamrażanie. Dlatego przede wszystkim musisz odrodzić rybę i musisz zrobić wszystko dobrze. Proces rozmrażania powinien odbywać się w warunkach naturalnych, bez wymuszania tego procesu. W tym celu można go umieścić w lodówce w nocy.

Musisz solić tylko produkt źródłowy o wysokiej jakości. Mrożone ryby nie powinny mieć warstwy lodowej i nie powinno być żadnych uszkodzeń na jego ciele. Oczy powinny być jasne, a boki są okrągłe i gęste. Po naciśnięciu mięso powinno być gęste i elastyczne. Jeśli chcesz usunąć skórę zgodnie z przepisem, lepiej jest to zrobić od mrożonych ryb. Następnie ryba i ogon odcinają rybę wraz z płetwami. Potem zostanie wypatroszona i dokładnie umyta. Usuwanie wszystkich kości za pomocą grzbietu nie będzie zbędne. Jeśli tusza rybna jest duża, lepiej ją pokroić na kawałki, ważąc 50 gramów. Następnie cebula jest wycinana i ułożona na górze, z dodaniem czosnku i przypraw.

Każdy kawałek jest poddawany solenie osobno, a ryba składa się mocno do pojemnika. Z góry kawałki są posypane tą samą suchą mieszanką, cebulą i czosnkiem, a także przyprawami. Podsumowując, ryba jest umieszczana w lodówce. Jeśli wieczorem w lodówce takiej ryby, to rano można ją już zjeść. Towce ważące do 1 kg można solić w całości. Jednocześnie lepiej jest usunąć głowę, ogon i płetwy, a także ostrożnie je odczuwać.

Seldie widział przepisy

Śledź w solance

Przede wszystkim powinieneś wybrać wysokiej jakości ryby. Lepiej jest, jeśli jest to świeżo zbombardowana ryba, ale świeże -frozen. Lepiej jest wybrać duże i grube zwłoki śledzia, ponieważ po solenie będą najsmaczniejsze.

Z reguły najsmaczniejszym jest śledź Pacyfiku lub Atlantyku, ze srebrną skórą, czystymi oczami i płetwami przyciśniętymi do ciała. Takie ryby są zwykle solone w brzegach, umieszczając ryby z głowami i wypełniając ją solanką. Aby przygotować solankę, 1 litr wody, 5 łyżek soli, 5 groszku czarnego pachnącego pieprzu, cukru i liścia laurowego.

Śledź jest wypełniona ochłodzoną, ale gotowaną solanką, ze wszystkimi niezbędnymi komponentami. Przygotowanie solanki nie powinno powodować żadnych trudności. Po pierwsze, woda jest rozpalona i zagotowana, po czym dodaje się do niej niezbędne składniki. Następnie mieszanka powinna się gotować przez około 5 minut, po wyłączeniu pożaru i daję do ostygnięcia. Następnie ryba wylewa się schłodzoną solanką i pozostawia ją na 3-4 godziny, a następnie umieszcza w lodówce. Wcześniej możesz dodać 1 t. łyżka musztardy w każdym pojemniku. Ryby powinny być przygotowane do 2 dni i dopiero potem można je zjeść na jedzenie.

Śledź solania suchego

Ten rodzaj salina ryb jest konieczny, gdy trzeba szybko i skutecznie podnieść rybę. Jest cięty, usuwając wnętrze, a także głowę, ogon i płetwy. Następnie umieszcza się go w naczyniach z wodą przez godzinę, po czym rozpuszcza się sól i cukier w wodzie. Następnie ryba dostaje się i suszona, a następnie wcierała suchą mieszankę soli i cukru, dodając przyprawy. Po rybie jest umieszczane w plastikowej torbie na kilka godzin. Jednocześnie powinna zostać tutaj na stole. Po kilku godzinach wschodząca solanka łączy się, a po 24 godzinach ryby będą gotowe do użycia.

Z pomocą suchych ambasadorów możesz zbierać ryby, zarówno na całość, jak i kawałki.

Może to być również sól w torbie celofanowej przy użyciu podobnej techniki i przecinając ją na kawałki. W tym celu ryba jest przygotowywana i krojona na niewielkie kawałki. Na 1 kg produktu pobierane są dwie łyżki soli i cukru. Mieszanina wlewa się do opakowania i umieszczane są również kawałki ryb. Pakiet zamyka się szczelnie. Nawiasem mówiąc, istnieją specjalne pakiety. Następnie cała zawartość jest wstrząśnięta, aż kawałki ryb zostaną całkowicie pokryte całkowicie suchą mieszanką. W ciągu jednego dnia takie ryby można już zjeść.

Przygotowanie śledzia w occie

Śledź przygotowany z octem jest uważany za najbardziej smaczny i jest to jedna z najpopularniejszych zimnych przekąsek, które są obecne na stole. Po pierwsze, konieczne jest dobrze wyczyszczenie ryby, usunąć głowę i wnętrze. Następnie skóra jest usuwana z ryby, aby oddzielić czyste ryby mięso.

Jeśli śledź jest przemoczona w mleku przed gotowaniem, okaże się szczególnie miękka. Następnie mięso rybne jest krojone na akceptowalne kawałki i składa się w pojemnik. Możesz umieścić zieloną cebulę na wierzch, a następnie wlać to wszystko octu.

Zasadniczo stosuje się ocet winogronowy. Ocet jabłkowy nie jest odpowiedni ze względu na jego aromat. Przed podaniem ryby można wylać z olejem roślinnym. Produkt jest przygotowany po prostu, każda gospodyni domowa może poradzić sobie z zadaniem.

To zajmie:

• Woda.
• Ocet winny.
• Cebula.
• Ryba.

Metody solenia czerwonych ryb

Salt Red Fish to doskonały początkowy produkt do przygotowania zimnych przekąsek, w postaci kanapek, które z pewnością są obecne na każdym wakacyjnym stole. To nie tylko smaczne, ale także dość zdrowy produkt. Zasadniczo używają łososia, pstrąga, mistrzów lub różowego łososia do solania.

Aby zacząć, jest wycinany i dokładnie myje. Jest obowiązkowe, aby go wysuszyć, usuwając nadmiar wilgoci. Pożądane jest, aby w mięsie rybnym nie ma ani jednej kości. Do solenia lepiej jest wziąć duży sól szlifierski. Możesz solić steki całe ryby lub wycinane plasterki.

Taka ryba jest używana dla ambasadora:

• Łosoś.
• Pstrąg.
• Kizhum.
• Keta.
• Champs.

Jak każda inna ryba, czerwone ryby salches.

Z reguły przyjmuje się 2 łyżki soli i 1 łyżkę cukru na 1 kg mięsa rybnego. Ta mieszanina jest posypana samą rybą. Ponadto przetwarzanie powinno być ostrożne. Następnie wszystkie elementy są składane w naczyniach i zamknięte pokrywką.

Następnego dnia mięso pozwoli soku, a ryba przygotuje się do soku. Tutaj możesz dodać cebulę, kopernię i kolendrę. Jeśli dodasz odrobinę koniaku do mięsa, nadaje rybnemu mięso znakomity smak. Ponadto mięso rybne gotowane z koniakiem jest przechowywane znacznie dłużej.

Po dodaniu koniaku ryby przygotowuje się około 2 dni. Pojemność powinna być szczelnie zamknięta i umieszczona w zimnym miejscu.

Małe solo

Lekko solony śledź jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych. Oddzielny łosoś i bohaterowie są uważani za szczególnie smaczne. Do przygotowania produktu ryby należy starannie przygotować, usuwając wnętrze, głowę, ogon i płetwy. Ważne jest to, że nie można było wyrzucić głowy, ogona i płetw, ponieważ naprawdę możliwe jest przygotowanie pysznego ucha z tych części.

Mały produkt jest szczególnie lekki i smaczny miazga. Podobny produkt będzie mógł ocenić prawdziwe smakoszy. Zaletą takiego produktu jest to, że prawie wszystkie główne korzystne substancje są w nim zachowane. Obecność korzystnych tłuszczów w mięsie tych ryb pozwala zmniejszyć cholesterol krwi i wzbogacić ciało jodem, co w naszych czasach jest uważane za prawdziwy problem.

Wymagane jest przygotowanie:

• czerwona ryba.
• Sól dużego szlifowania.
• Cukier.

Do gotowania ryba jest krojona na duże kawałki, a następnie przygotowuje się je solą, z dodatkiem przypraw i cytryny. Aby uzyskać lepszą jakość gotowania, ryba jest owinięta folią, a zatem utrzymuje się przez 1-2 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie ryba jest umieszczana w lodówce do rana, a następnie pomieszczenia produktu w zamrażarce. Dla tej metody przygotowywane są pstrągi, salak i śledź, a także makrel. Aby przygotować, ryby muszą być starannie przygotowane i umyte w bieżącej wodzie, a następnie wysuszyć ręcznikiem papierowym. Wskazane jest usunięcie wszystkich kości, wówczas produkt okaże się najbardziej pożądanym. Przygotowanie ryb wymaga użycia specjalnych pojemników, najlepiej ze szkła. Jeśli postępujesz zgodnie ze wszystkimi zaleceniami i trzymasz ryby w soku z wymaganego czasu, na pewno otrzymasz pyszny i zdrowy produkt.

Domowe połowy jest dość proste, a jednocześnie odpowiedzialny biznes. Aby uzyskać naprawdę wysoką jakość i bezpieczny produkt, należy przestrzegać praw sanitarnych. Produkt przygotowany w niehigienicznych warunkach jest produktem niebezpiecznym dla zdrowia ludzkiego.

Zalety domowej solania są również to, że można gotować dokładnie tyle produktu na raz, ile można je zjeść w najbliższej przyszłości, bez uciekania się o pomocy konserwantów. Ponadto możliwe jest wytwarzanie ryb zgodnie z którymkolwiek z przepisów, a jeśli dodasz kilka unikalnych składników do przepisu, możesz uzyskać ekskluzywny produkt, który nigdy nie będzie mógł kupić w sklepie.

Z reguły dalsze przygotowanie ryb jest tylko produktem końcowym wysokiej jakości, którego nie można powiedzieć o sieci handlowej, w której naprawdę możliwe jest zakup wygasłego, a nawet zepsutego produktu. Chodzi o to, że ryby są szybko psującym produktem i należy je zjeść tak szybko, jak to możliwe po gotowaniu. Aby produkt mógł zachować przez długi czas, w warunkach przemysłowych stosuje się składniki chemiczne, które nazywane są konserwantami. Wszystko byłoby w porządku, gdyby te konserwanty nie miały negatywnego wpływu na ludzkie ciało.

Zalety gotowania są również tym, że wcale nie jest to trudne i zajmuje minimum. Przed każdą ucztą naprawdę możliwe jest odebranie ryb i podawanie do stołu w domu. W każdym razie goście docenią wysiłki gospodyni domowej.