Jak solić różowy łosoś po zamrażaniu

Większość ludzi nabywa zamrożonego różowego łososia, ponieważ żyją daleko od wód morskich. Salt Różowy łosoś to bardzo smaczny i zdrowy produkt, który wcale nie jest trudny do gotowania w domu.

Mięso Gorbusha wyróżnia się plastycznością i nasyceniem białkiem. W przypadku konkretnego koloru mięsa różowy łosoś był nazywany „różowym łososiem”. Obecność dużej ilości kwasów tłuszczowych w mięsie sprawia, że ​​różowy łosoś jest jedną z najbardziej korzystnych ryb.

Jak gotować ryby szybko i smaczne

Delikatna i elastyczna konsystencja różowego mięsa łososia pozwala szybko wchłaniać sól. Nie więcej niż 24 godziny może udać się do gotowania różowego łososia w domu. Przejdź do gotowania ryby powinno być natychmiast po rozmrożeniu.

Zaleca się zakup ryby, która nie ma wnętrza i głowy. W świeżym różowym łososie różowy brzuch ma czysty różowy odcień, a ogon nie jest zakrzywiony.

Należy zauważyć, że w 85 gramach lekko solonego różowego łososia jest 10 gramów doskonałego oleju rybnego.

Tajemnice smaku

Mięso rybne odróżnia się słabą goryczy i ten czynnik należy zawsze brać pod uwagę w procesie solenia. Obecność soli zminimalizuje gorycz, a cukier i przyprawy zapewnią rybne mięso delikatny smak.

Następujące przyprawy można dodać do Pink Salmon:

• koperek;
• pietruszka;
• czarny pieprz;
• biały pieprz;
• pieprz pieprzowy;
• rozmaryn;
• musztarda;
• czosnek;
• LEAF BAY.

Istnieje kilka opcji soli fizjologicznej różowego łososia:

• Cukier obecny w solance jest w stanie nadać naczyniu pikantny smak;
• Do gotowania z olejem lepiej jest używać zwykłego oleju roślinnego;
• Jeśli w trakcie przygotowania różowego łososia do przykrycia go obciążeniem, zacznie wydzielić sok;
• Używanie cukru pudrowego pozwoli ci uzyskać delikatny smak;
• Do solenia odpowiedni jest tylko kamień (duży) lub sól morska;
• Wskazane jest gotowanie różowego łososia w szklance, ceramice lub plastikowym pojemnikach.

Ciekawe! W 100 gramach mięsa solnego wynosi 19 % witaminy A.

Jak przygotować różowy łosoś do solania

Konieczne jest naturalne rozmazanie zamrożonej tuszy ryb, bez wymuszania tego etapu. Przed gotowaniem możesz usunąć skórę ryby, chociaż większość przepisów jest przeznaczona do solania skóry.

Solony różowy łosoś jest uważany za przysmak, więc proces solenia musi być traktowany z całą powagą. Przed przygotowaniem się głowa, płetwy i kości są usuwane. Dlatego tylko miazga szalenie smacznego różowego mięsa łososia podlega solenie. Po prawidłowym cięciu należy uzyskać dwa kawałki mięsa rybnego, które są nazywane filetem,. W innych przepisach wymagane są mniejsze kawałki ryb.

Technika przygotowania

Jak już wspomniano, istnieje kilka sposobów na zrobienie solonego różowego łososia. Tutaj są niektóre z nich:

• Mały solony różowy łosoś. Ta metoda obejmuje wytrzymanie różowego mięsa łososia przez krótki czas w roztworze solnym.
• Gorbusha Pikantny ambasador. Do roztworu solnego dodawane są wszelkiego rodzaju przyprawy i aromatyczne zioła.
• Suche solenie Gorbusha. Ryba jest po prostu wcierana solą lub solą cukrem, bez wody.
• Gorbusha Salty in Oil. Podstawą marynaty do przygotowania różowego mięsa łososia jest olej roślinny.

Przepis na skok po zamrażaniu

Po zamrożeniu konsystencja różowego mięsa łososia traci część swoich właściwości z powodu pojawienia się lodowych flotów w tkankach, które lekko zmiękcza świeży produkt. Podczas cięcia zwłoki należy zwrócić uwagę na to, jak łatwo tkaniny są oddzielone od kości. Jeśli kości są łatwo oddzielone od mięsa, wówczas tusze poddano kilku procesom zamrażania/rozmrożności. Oczywiście, że takie mięso nie pozwoli ci uzyskać produktu końcowego o wysokiej jakości. Jeśli proces oddzielenia kości nie był tak łatwy, ale mięso jest delikatne i elastyczne, możesz przejść do procesu solowania. Im większy tusza, tym bardziej mięsisty filet i łatwiej jest go ugotować.

Prosty przepis na przygotowanie polega na po prostu wcieraniu mieszanki cukru solnego w mięso różowego łososia. Jednocześnie sole należy pobrać 2 razy więcej niż cukier. Mieszanina nie musi żałować. Oznacza to, że mięso powinno być przetwarzane obficie i ostrożnie.

Następnie ryba jest umieszczana w lodówce na jeden dzień. Stężenie soli i cukru jest przygotowywane w zależności od stopnia solenia. Im mniejsza sól, tym więcej będzie produkt. Ale tutaj bardzo ważne jest również utrzymanie proporcji z cukrem. Ryba przygotowana według takiej technologii oszczędza krótko.

Przepis na solanie Gorbushi

Najłatwiejszy przepis obejmuje obecność ryb i soli. Sól wlewa się do szklanych lub ceramiki, około 1 cm kulki i rozkładaj filet rybny. Na górze mięso rybne jest również posypane solą. Po tym procesie lepiej jest umieścić rybę do lodówki, ale wcześniej:

• Zakryj rybę pokrywką;
• Umieść ładunek na filecie rybnym;
• lub pokryć filet rybny filmem kulinarnym.

Ryba jest gotowana przez 24 godziny. Podobna technologia jest podstawą wszystkich przepisów.

Japoński solny różowy łosoś z solą morską. Technologia przygotowawcza jest następująca:

• Ciężkie kawałki filetu z usuniętą skórą suszone są ręcznikiem papierowym.
• Te same kawałki filetu są obficie posypane ze wszystkich stron solą morską i umieszczone w 3-4 warstwach ręcznika papierowego.
• W tym stanie ryba jest nakładana na sito, a niektóre naczynie jest instalowane pod dolną.
• Wszystko to jest umieszczane w lodówce na jeden dzień.

Japończycy uważają, że sól morska sprawia, że ​​mięso jest bardziej naturalne, naturalne, ze specyficznym jasnoróżowym odcieniem.

Należy przypomnieć, że im dłużej ryby trwają w soli fizjologicznej, tym będzie słoma. Dlatego nie zaleca się ssania ryb przez dłuższe niż 3 dni.

Suche solenie, używając przypraw i cukru

Oprócz zwykłego, prostego solenia ryb, istnieją opcje, gdy cukier i przyprawy są dodawane do soli. Zaproponowano następującą metodę przygotowania różowego łososia:

• Grzbiet i inne kości są usuwane z tuszy.
• Filet jest podzielony na dwie części.
• Mięso jest przetwarzane ze wszystkich stron z mieszanką składającą się z soli, czarnego pieprzu, cukru, posiekanych zieleni koperków i natki pietruszki. Możesz umieścić kilka ulotek laurowych i wlać sok z cytryny na wierzch.
• Umieść jeden kawałek, a na drugim.
• Trzymaj ryby przez kilka dni w lodówce.
• Po tym okresie ryby muszą być czyszczone z nadmiaru soli i przypraw.

Potrzebuję wiedzieć! Aby ryba była równomiernie nasycona sokiem z cytryny i przypraw, należy ją obrócić 2 razy dziennie.

W tym przepisie zastąp sok z cytryny octem i pieprzem, gorczycą ziarna.

Wariant „mokry” solanie różowego łososia

„Mokre” solenie obejmuje obecność roztworu solnego z przyprawami przygotowanymi w wodzie. Jest przygotowany w następujący sposób:

• Do naczyń wlewa się do 2 litrów wody.
• Do wody dodaje się 2 arkusze laurowe, 70 g soli, łyżkę pieprzu z groszkiem.
• Wszystko to jest gotowane w ciągu 10 minut.
• Po ochłodzeniu wywaru jest filtrowane.
• Kawałki rybne są wylewane z tą kompozycją.
• Umieszczony w lodówce na jeden dzień.

W tej ilości możesz wybrać do 5 kg ryb. Jeśli tusza jest mniejsza (około 3 kg), liczba komponentów musi zostać zmniejszona o 2 razy.

Jak pyszne jest solić różowego łososia pod łososiem

Mięso Gorbusha nie jest zbyt grube i ma lekko gorzki smak. Olej roślinny pozwala uczynić mięso bardziej tłuste. Jeśli używasz go w przepisie, to różowy łosoś jest mało prawdopodobny od łososia.

Technologia przygotowawczy:

• Woda musi być gotowana, a następnie ostygnąć i dodać 5 t. łyżki soli.
• Rozmrożona ryba jest wycinana z usuwaniem wszystkich kości i krojona na kawałki, do 4 cm szerokości.
• Posiekane ryby są umieszczane w solance na dziesięć minut.
• Następnie różowe mięso łososia jest układane w szklane lub emaliowane naczyniach i wylewa się olejem roślinnym.
• Ryby zalane oleju są instalowane w lodówce przez czterdzieści minut.
• Jeśli ryba nie jest całkowicie wylewana solanką, to co 15 minut należy odwrócić.

W wyniku takich działań uzyskuje się gotowy produkt, który odpowiada łososowi do smaku i koloru. W takim przypadku musisz wziąć tuszę do 1 kg.

Jeśli w wyniku marynowania różowego łososia, ryba okaże się bardzo słona, wówczas można ją namoczyć zwykłą wodą.

Sald Różowy łosoś dobrze idzie w sałatkach, zimnych przekąskach, kanapkach i tartletach. Różowy łosoś jest nie tylko bardzo smaczny, ale także bardzo przydatny. Salowanie w domu gwarantuje wysoką jakość końcowego wyniku, ponieważ w przepisach nie ma różnych smaków i konserwantów, które powodują znaczną szkodę dla zdrowia ludzkiego.