Szczupaki - najlepsze przepisy

Uszy to zupa rybna, która jest uważana za najbardziej zdrowe i smaczne danie, szczególnie dla tych, którzy nie chcą mieć nadmiernej wagi. Jednocześnie nie można użyć każdego rodzaju ryb do robienia zupy.

W rzeczywistości uważa się, że najsmaczniejsze ucho uzyskuje się z drapieżnych gatunków ryb, takich jak szczupak, okoń lub szczupak.Oczywiście wszystko, co jest przygotowane z natury z właśnie złapanej ryby, jest znacznie smaczniejsze z naczynia gotowanego w mieszkaniu. A jednak, jeśli spróbujesz, ucho domowe Pike może okazać się dość smaczne. Co najważniejsze, poznanie niektórych subtelności w przygotowaniu tej żywiołowej i bardzo przydatnej zupy.

Jak ugotować ucha szczupaka: cechy

Jak wybrać i przygotować ryby

Jeśli użyjesz niektórych zaleceń i wybierzesz odpowiednią rybę, na pewno okaże się smaczne i pożywne. Na przykład:

• Aby przygotować to danie, musisz wziąć tylko świeże ryby, a nawet lepiej - żywe. Ucho z mrożonych ryb nie będzie miało tak jasnego smaku.
• Aby ucho było bardziej bogate, należy go dodać, z wyjątkiem szczupaka, jak ryba jak sum, okoń, sterlet lub ruff. W rzeczywistości uważa się, że najbardziej bogaty bulion jest uzyskiwany z Ruffs.
• Przygotowując uszu, powinieneś preferować małe ryby i nie gotować ucha z dużego szczupaka. Big Pike może posmakować Tiny.
• Przed gotowaniem ryby muszą zostać dokładnie wycięte, po usunięciu wnętrza. Jednocześnie należy go dokładnie umyć w bieżącej wodzie.
• Lepiej jest używać nie dużych elementów, które są dodawane do zupy 10-15 minut, aż będzie gotowe. Ucho jest gotowane na małym ogniu.

W jakich potrawach lepiej gotować ucho

Idealne potrawy do przygotowania większości naczyń to gliniany garnek. Ale jeśli nie jest, ucho można gotować w emaliowanych naczyniach.

W notatce! Naczyń do gotowania nie należy utleniać, w przeciwnym razie może to prowadzić do utraty smaku tego cudownego dania. Podczas gotowania ucho nie zaleca się przykrycia pokrywką.

Co jeszcze dodaje się do ucha, z wyjątkiem ryb?

Niektórzy koneserowie tego produktu twierdzą, że oprócz wody, ziemniaków i cebuli nie należy dodawać niczego innego do ucha. Mimo to, aby nasycić smak, do zupy należy dodać więcej składników.

Niektóre przepisy sugerują obecność różnych zbóż w uchu, takich jak ryż lub proso, obecność warzyw, czosnku i zieleni, takich jak pietruszka lub koperka. Ponadto do naczynia dodaje się liść zatoki. Wszystko to sprawia, że ​​ucho jest dość smaczne danie, szczególnie z natury. Ponadto pietruszka jest w stanie wygładzić obsesyjny smak ryb.

Porada przypraw

Głównym zadaniem jest dodanie tak wielu przypraw, że są ledwo odczuwalne i nie mogą zabić zapachu ryb. Z reguły dodaje się trochę czarnego pieprzu z groszkiem, co nadaje ucha unikalny aromat. Kolejna rada: ucho jest solone na samym początku jego przygotowania.

Jak gotować ucha szczupaka w domu

Klasyczny przepis

Należy przygotować następujące elementy:

• 1 kg szczupaka;
• Cebula - 2 cebuli;
• 4 rzeczy. ziemniaki;
• jedna marchewka;
• Czarny pieprz z groszkiem - 7 groszku;
• Korzeń pietruszki - 2 szt.;
• Liść zatoki - 4 liście;
• 15 gramów masła;
• 50-70 ml. wódka;
• Sól dodaje się do smaku;
• Do smaku dodaje się również zieleń (pietruszka, koperek).

Metoda gotowania

1. 2,5-3 litrów wody są pobierane i doprowadzane do wrzenia, po czym ziemniaki pokrojone w wrzącą wodę są wrzucane do wrzącej wody. Cały, ale wysyłane są tam oczyszczone żarówki.
2. Jest krojony na małe części marchewki i natki pietruszki i wysyłane po cebuli, po czym wszystko to jest gotowane przez 10 minut.
3. Szczupak jest wycinany i krojony na niewielkie kawałki, po czym również wpada do bulionu.
4. Przyprawy są dodawane do bulionu z rybami, a zupa jest gotowana przez 15 minut.
5. Następnie do ucha dodaje się wódka, co nadaje ucha specjalny smak i usunie zapach błota.
6. Pieprz i liść zatoki są usuwane z zupy, a masło dodaje się do ich miejsca.
7. Podawane jest danie z posiekanymi ziołami. Ponadto możesz dodać śmietanę lub jogurt.

Ucho „w carach”

Takie danie, gotowane na bulionie z kurczaka, będzie nie tylko świetnie wyglądać na świątecznym stole, ale także będzie niesamowicie smaczne.

Czego potrzebujesz:

• jeden kurczak;
• 700-800 gramów małych ryb do bulionu;
• 300-400 gramów szczupaka w kawałkach;
• 400-500 gramów szczupaka w kawałkach;
• 4 kawałki ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 150-200 gramów prosa;
• 1 łyżka. łyżka masła;
• białko jaja z 2 jaj;
• sól dla smaku;
• Zieloni do smaku.

Technologia przygotowawcza

1. Bulion jest gotowany z całego kurczaka, po czym kurczak jest usuwany z bulionu.
2. Mała ryba jest umieszczana w tym samym bulionie i jest gotowana przez kolejne 10-15 minut. Ryba jest koniecznie czyszczona wcześniej.
3. Ryba jest wyciągana, a bulion jest filtrowany.
4. Pike i szczupak są umieszczane w bulionie rybnym.
5. Bulion jest gotowany na małym ogniu, po czym bulion jest ponownie filtrowany i dodaje się do niego bita białka dwóch jaj.
6. Następnie proso jest rozlane do bulionu i gotowane.
7. Ziemniaki posiekane przez kostki są tutaj dodawane i gotowane do połowy.
8. Cebula są smażone, a marchewka do złotego odcienia i dodawana do bulionu.
9. Naczynie jest podawane w głębokich talerzach: wkładają warzywa, kawałki ryb i wylewają w nich bulion.
10. Podawane jest ucho „caristyczne” z ciastami pszeniczymi.

Ucho z głowy ryb na solance

Dość często głowy ryb są używane do robienia zupy. Co więcej, nie musi to być głowa szczupła. Robią bogaty bulion, a jeśli dodasz do niego imbir, szafran lub anyż, dostaniesz niezrównany smak zupy rybnej.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 2 lub 3 gówno głowy;
• jedna marchewka;
• 3 kawałki ziemniaków;
• jedna wiązka koperków;
• jedna szklanka solanki niewolnika (lub pomidorów);
• czarny pieprz z groszkiem;
• LEAF BAY;
• Sól dla smaku.

Jak gotować

1. Aby dobrze wycinać i spłukać ryby. Pamiętaj, aby pozbyć się wnętrza.
2. Umieść głowy ryb w wodzie z solanką i zagotuj.
3. Dodaj cebulę, liść laurowy i gotuj bez pokrywki na małym ogniu przez 1 godzinę.
4. Odcedź bulion, a następnie dodaj do niego zmiażdżone warzywa i przyprawy. Gotuj do gotowości i na ostatnim etapie ucha, dodaj posiekany kopernię.
5. Zdejmij głowę głowy i oddziel mięso od kości. Rzuć kości i wróć mięso z powrotem do zupy.

Po takich wydarzeniach ucha można podać do stołu.

Uszy w powolnej kuchence

Wraz z pojawieniem się powolnej kuchenki wiele gospodyń domowych zaczęło gotować większość naczyń. Jest to wygodne, proste i nie usuwa dodatkowego czasu.

Co do zupy jest potrzebne:

• 1 kg szczupaka;
• jedna marchewka;
• trzy ziemniaki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki prosa;
• 2 żarówki;
• LEAF BAY;
• czarny pieprz z groszkiem;
• zieleń;
• Sól dla smaku.

Technologia przygotowawcza

1. Wytnij, dobrze spłucz i pokrój szczupaka na kawałki. Wybierz wodę w powolną kuchenkę i umieść tam kawałki szczupaka. Wybierz tryb „spawania” i gotuj do temperatury wrzenia.
2. Otwórz powolną kuchenkę, usuń piankę, dodaj cebulę i przyprawy. Wybierz tryb „gaśnięcie” i gotuj naczynie na 1 godzinę.
3. Po godzinie ryby zostaje usunięta z bulionu i oddzielone mięso od kości.
4. Dodaj warzywa pokrojone w kostki i ponownie gotuj w trybie „gaszenie” przez kolejną godzinę.
5. 15 minut przed delikatnością, aby dodać proso i łowić mięso w 5 minut.
6. Następnie powolna kuchenka wyłącza się, a danie powinno warzyć kolejne 30 minut.

Jak przydatne ucha szczupaka

Ucho to dietetyczne naczynie, które jest łatwo wchłaniane przez ludzkie ciało. Jeśli dobrze gotujesz ryby, to w bulionie wszystkie składniki odżywcze, które są w rybach, są zachowane. A w rybach istnieją takie pierwiastki śladowe, jak:

• Jod;
• Żelazo;
• Siarka;
• Cynk;
• Chlor;
• Fluor;
• Fosfor;
• Potas;
• Sód;
• Wapń;
• Molibden;
• kobalt.

Ponadto istnieje wiele przydatnych witamin w mięsie szczotki, takich jak A, B, C, PP. Mimo to ucha jest uzupełnione, obecność witamin i składników odżywczych, warzyw.

Dlatego ucho jest naprawdę „królewskim” daniem, z którego można skorzystać tylko z ludzkiego ciała, nie wspominając o tym, jak smaczne jest to danie.

Zawartość kalorii uszy szczupaków

Pike, podobnie jak większość ryb, jest produktem o niskiej kalorii, a zatem może być zalecany przez dietetyści. 100 gramów mięsa tej ryby zawiera tylko 90 kcal, a bogate ucho przygotowane zgodnie ze zwykłym przepisem może zawierać nieco ponad 50 kcal na 100 g produktu. Dlatego ucho może być uwzględnione w codziennej diecie każdej osoby, bez obawy, że przybierają nadmierną wagę. Ale dla osób, które mają już nadmierną wagę, użycie ucha będzie bardzo przydatne, ponieważ doprowadzi to do spadku nadmiernej masy ciała.